干墨鱼的家常做法

前些天朋友送我几只墨鱼干，说是向来吃新鲜墨鱼，这墨鱼干都不知道该怎么吃，索性送给我做菜。诚然，我们宁波靠海，海鲜众多，几乎没有一天不吃水产品的。新鲜墨鱼我们这儿又叫乌贼的，长年都有得卖，也很喜欢吃，过年的墨鱼大㸆是必有的冷盘之一。

菜场超市都会有墨鱼干卖，但是一般都是送亲朋好友的，因为便于保存，经年不坏，用水泡软了有墨鱼的异香，与五花肉一起红烧，与甲鱼一起炖 ，或者像我今天这样用来煲汤，都是上品的菜肴。

今天我就用这只墨鱼干来煲汤喝，因为秋天到了，气候变得干燥，因此要多喝一点汤汤水水的。今天买了几种菌菇，与墨鱼干一起煲成菌菇汤，做一道很鲜美很清淡的汤。今天我用了香菇和口蘑两种，菌菇类食物都有很浓郁的香味，而且咬起来肉厚口感脆嫩，煲汤很合适，而且菌菇富含各种微量元素和蛋白质，可以增强人体的抵抗力，还有防感冒的功能哦。

有时候去饭店吃饭，我们一大家人也经常会点一锅汤，鸡汤和排骨汤比较浓厚，想清淡一点就会点一锅菌菇汤，但外面点的菌菇汤真的没我今天煲的好喝，因为我还加了一只墨鱼干，如果家里有虾米、瑶柱的也可以一起炖，非常美味。

【墨鱼干菌菇汤】

主料：墨鱼干1只，香菇50克，口蘑100克，金针菇100克

辅料：小葱1根，姜2片，盐适量，芝麻香油10克

做法：步骤1、墨鱼干提前泡发2小时，至泡软。菌菇可以随自己喜好多备几种。

步骤2、墨鱼干去骨，剪成小块清洗干净备用。

步骤3、把墨鱼干放入臻米电火锅中，加入2片姜片去腥，烧开后改小火

步骤4、会有浮沫出现，撇干净，留比较清澈的汤底。

步骤5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗干净，切成厚片备用

步骤6、金针菇剪去根部，撕成小束，冲洗干净备用。

步骤7、先把口蘑和香菇片放进烧3分钟

步骤8、再将金针菇放入烧开煮2分钟。

步骤9、加适量盐调味

步骤10、再撒一小把葱花增香添绿。

这个汤清淡好喝有异香，用火锅煮是可以随时加入年糕，面条甚至剩米饭，煮一煮做菌菇泡饭也很好吃。