黄记煌是百胜中国那道中式菜吗？

8月22日晚间，百胜中国公布已与黄记煌集体签署最终和谈，将收购黄记煌集体的控股权，持续扩大百胜中国在中国市场的餐饮买卖。而北青报记者注重到，这并不是百胜第一次购置成熟品牌，此前也收购了小肥羊、外卖..“抵家美食会”，然则这两个品牌现在难以重现往日绚烂。而黄记煌也早已不在其巅峰时期，近两年还出过食品平安问题。剖析人士透露，很难说这一收购前景若何。

百胜中国倏忽公布收购黄记煌

8月22日，百胜中国控股有限公司在一份传递中公布，已签署最终和谈，拟收购中式休闲连锁餐饮黄记煌集体的控股权。这一生意尚需知足有关成交前提及获得监管部门核准，估计在来岁初完成。传递未解说控股权的具体比例，以及所涉及的金额。

通知显露，黄记煌首要以特许经营模式运营，其品牌组合包罗炖锅品牌“黄记煌”及新创立的快餐品牌“三分饱”。

黄记煌区别于其他中餐生产模式，特色是“无油烟、无厨师、无食材反复使用”，这也使黄记煌轻易冲破制约传统中餐成长的瓶颈。

百胜中国方面称，跟着黄记煌的到场，百胜中国进展在中式餐饮范畴拥有更牢靠的容身之地，并增加在该范畴的专业常识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。

此外，百胜中国透露，凭借百胜中国的规模和系统能力，以及黄记煌的产物研发和品牌治理能力，此次收购有望发生协同效应。

收购行为屡次面临“不服水土”

百胜中国上一次收购中式餐饮照样在2012年，其时百胜中国前身斥资46亿港元，完成了对“中华暖锅第一股”小肥羊的收购，后者也是以从港股退市。

然则，小肥羊被收购后，示意出了显着的“不服水土”。百胜中国正本想借助小肥羊做好中式餐饮，按照肯德基和必胜客的经验对小肥羊进行尺度化革新，并着手解决加盟店不规范带来的问题。这一革新却接连曝出小肥羊大幅关店、客流量下滑、业绩吃亏等诸多负面新闻。现在，小肥羊被纳入百胜旗下7年，知名度和业绩却早已不及昔时鼎盛时期。

资料显露，在百胜收购前，小肥羊在中国的门店数共计469家（包罗直营和加盟）。而最新的百胜中国2019半年报显露，肯德基和必胜客门店数量占大头，包罗小肥羊、东方既白、塔可贝尔和COFFii & JOY的四个品牌在内的百胜中国餐饮门店数仅为320家。

2017年5月15日，百胜中国与外卖办事抵家美食会的控股公司杀青了确定性和谈，将对后者的控股股权进行收购，以鞭策本身的数字化和外卖买卖成长。彼时，外卖市场上照样美团、百度、饿了么三家独大，三家共计占有市场94.1%的份额。作为第四名的抵家美食会固然成立得最早，然则已经逐渐边缘化。而百胜中国的此次收购并没有给抵家美食会在外卖市场上加码，实际情形是百胜还在运行本身的配送系统——必胜宅急送和肯德基的外卖办事。截止今朝，百胜中国并没有公开透露对抵家美食会有何筹算。

财经视察

上黑榜 关新店

黄记煌成长陷入阻滞

2016年，百胜中国从百胜餐饮集体平分拆后自力在纽交所上市，百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊和COFFii & JOY连锁餐厅品牌。

截止2019年6月30日，百胜中国拥有餐厅数已经跨越8751家，肯德基约有6000家摆布。而其第二季度收入同比增进3%至21.2亿美元，营业利润同比增进6%到2.04亿美元；肯德基同店发卖额增进5%、必胜客增加1%。

上述数据不难发现，百胜中国无论是营业收入照样利润的增进，都首要依靠肯德基业绩向好。其另一品牌必胜客，业绩也是在本年才刚有起色。

剖析人士认为，以今朝的数量来看，肯德基结构及下沉门店接近饱和，所以百胜急于寻找新的增进点。

业内子士认为，百胜中国之所以购置如许一家餐饮企业，首要因为黄记煌“无厨师”的生产模式比起其他中式餐饮来，更贴合百胜中国的经营模式。

然而，对于此次百胜中国并购黄记煌，部门剖析人士并不看好。中国食品财富谈论员朱丹蓬透露：“黄记煌若是成长顺利就会持续追求自力上市，而非委身他人。”黄记煌及其旗下品牌近两年的成长几乎陷入阻滞，旗下孵化的新品牌已经显现关店情形，黄记煌主品牌也因为各类食品平安问题屡上黑榜。

北青报记者认识到，在曩昔的几年中，黄记煌曾经被青岛、成都、深圳等地的监管部门查出卫生以及食品平安问题，包罗食材铝超标、消毒餐具被检出禁止使用的清洗剂成分等等。

文/本报记者 张鑫 统筹/余美英

供图/视觉中国