厨房中居然隐藏着这么多的物理知识！你都知道吗？

生活处处是学问，多多观察，你会发现我们身边隐藏着很多科学知识。

厨房是我们每天都会去的地方，让我们一起走进厨房，去探探厨房中隐藏着的物理知识吧。

厨房中的能量转换

进入厨房，首先映入眼帘的便是各种厨具：抽油烟机、煤气灶、电饭锅、砂锅、微波炉等等。

抽油烟机把电能转化为机械能，利用空气对流实现空气交换，以吸走厨房里的油烟；煤气灶将化学能转化为内能，通过燃烧释放热量，从而加热食物；电饭锅将电能转化为内能，利用热传递煮饭；微波炉加热均匀、热效率高，它将电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。

厨房中的能量转换，主要是把其他形式的能转化为水和食物的内能。

厨房中的压强

厨房中刀具的刀刃，如菜刀的刀刃、剪刀、铲子的刀口都要磨得很薄，目的是为了减少受力面积以增大压强。

刀具的刀柄一般都会做得很粗，主要是为了减小压强。

厨房中的浮力

煮汤圆或饺子时，汤圆或饺子刚下锅那会儿，体积小，密度大于水的密度，故沉在锅底。

当煮一段时间后，汤圆或饺子受热膨胀，体积变大，密度变小，小于水的密度，就开始上浮了。

厨房中的物态变化

冬天烧水时，在紧靠壶嘴的地方看不到“白气”，要在壶嘴上方一段距离处才能看到，这是因为紧靠壶嘴的地方温度较高，从壶嘴喷出来的水蒸气不能液化，随着水蒸气逐渐上升，空中的温度降低，温度高的水蒸气放热液化成小水滴，即为看到的“白气”。

将面食放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊， 这主要是因为水的沸点在标准大气压下是100摄氏度，面食放在沸水中水分不会散失。而油的沸点要远高于100摄氏度，放在油里的面食水分很快汽化，面食就会变干、变黄甚至变焦。

水滴滴到加热的油锅里会听到“叭、叭”的响声，这是因为水的沸点比油低得多，水的密度比油大，滴到油中的水滴沉到油底迅速汽化，汽化产生的气泡上升到油面后破裂，从而产生响声。

我们知道被水蒸气烫伤比直接被热水烫伤的伤势要严重得多，虽然水蒸气的温度与热水的温度差不多，但温度较高的水蒸气遇到温度较低的人体会液化，随之向人体放出大量的热量，故要比热水烫伤得厉害。

厨房中的分子运动

未进厨房就闻到饭菜香，这就是分子运动。饭菜的香味在空气中不停地运动，所以很远我们就可以闻到饭菜香。

腌菜往往要半个月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐的分子运动就越快。

图片/网络

文字/《今日中学生》

编辑/张芮

校对/蒲力嘉 刘思滟

审核/王涛