广州万德福餐饮：奶茶店复工，店铺的营收你“有谱”了吗？

三月以来，每个周一，复工潮就一波一波的出现。不少服务行业都陆续开始复工了，左岸有约也是在做好各项登记后，陆续复工了。

你的奶茶店开门营业了吗？对于复工开业，如何做好店铺的营收，你有主意了吗？你心中有数了吗？

产品调整，产品研发健康化

不难预测，疫情结束后的一段时间，消费者会对健康提高重视度。而对健康的显性化表达，也变得更加重要。

截止到目前，美团等各大外卖..的数据揭示，柠檬、益生菌、酸奶类饮品的销量占比明显提升。

另外，在产品研发上，为避免疫情后的物价波动，侧重大宗类水果、原料的使用。

业务线调整，扩大销售渠道

通过微信、抖音、小红书，通过内容和互动小程序等形式，来持续保持品牌曝光和输出，不断地触达、激活和唤醒用户和粉丝，并尽可能完成线上销售转化，无论是从眼前或者长远的角度，都显得特别重要。

同时可以重新思考堂食、外带、外卖、零售四种产品结构和盈利模型，并重新进行资源配置。

控制成本

疫情的出现，各地政府、社区对于聚会聚餐进行了管控，导致很多餐饮的堂食无法正常营业，很多门店只能通过外卖的方式进行营业，门店的整体就餐人数相对以往，都出现了不同程度的减少。

如果奶茶店产品线过长的话，会分散饮品的点购率，还会因为备料过多带来更多的原料食材损耗，导致成本增加。

建议茶饮店下架两类产品：滞销类产品、低利润产品。可以根据历史的销售数据，下架滞销的、单量低的产品，使效率最大化。这样做不仅能控制原料食材损耗，还能减少人力成本。

减少价格变动

疫情期间，无论原料食材成本还是用工风险等都在增加，但如果涨价的话，可能会给顾客造成不好的感知。所以为了保证利润，除了在这段期间内对那些低利润产品进行阶段性下架，还可以推出新品，以满减等活动带动整体消费。

店铺复工是开店者现在最为关心的话题，俗话说“三个臭皮匠，赛过诸葛亮”，如果你有想法，欢迎大家一起讨论哦！