仙游县今日鸡蛋价「鸡蛋价格 今日价全国」

因为生活的地域不同、文化迥异，

所以我们才能品尝到

不同风格的美食。

这些差异很大的美食和味道，

又都反映了不同民族的吃货

对美食的理解。

看一个人是否自律要看他是否热爱运动。

看一个人是否上进要看他是否热爱学习。

而看一个人是否热爱生活，

就要看他是否热爱美食了。

团长最近发现了有好几道

仙游地方名菜

是不同国度或者不同地域的特色美食，

食材品种也许并不复杂，

但是制作的方式还真的是大不相同。

让我们细细的品尝一下这些不同地域的美食

看看这些让味蕾惊艳的味道都

透露出怎样不尽相同的美食文化吧。

01、荔枝肉

荔枝肉，顾名思义，它是瘦猪肉切成块再斜剞十字花刀与荸荠片一并用湿淀粉抓匀，经油炸后，加上酱油、白糖、香醋、味精、葱段、蒜未、上汤等配料同炒，做出来的形似荔枝的肉，因色、形、味皆似荔枝而得名。

荔枝肉不仅色香诱人，而且好吃。那刚炸好的色泽褐红、冒着热气的荔枝肉，散发出一种诱人的香味儿，常常招惹得食客们垂涎三尺，留足购买。炒熟后的荔枝肉混合着荸荠片，白里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。荔枝肉最普遍的吃法是蘸着味碟吃，味碟可根据个人喜好，选用辣酱、蒜泥、姜末、葱花、味精、老醋、酱油等调制而成。夹一块荔枝肉放在味碟里蘸一下入口，酸甜醇美，爽脆滑润，香味沁脾，真是乐不可支。另一种吃法是将荔枝肉与多种其它食物同炒或同做汤，也美味无穷。

特点：酸甜鲜美，滑润爽口。

02、葱饼

葱饼，曾经是乡下最普通的食物，食材到处可见，价格低廉，制作工艺简单，乡下的妇孺都能无师自通。

仙游葱饼不同于外地的葱油饼，外地的葱油饼一般都是很厚，胖乎乎的那种，浆太稠，有点僵硬粘牙，有些又加太多的葱，喧宾夺主，加上葱饼厚，炸的时间长，表皮黄里透着黑。而油炸好的仙游葱饼表皮是金..的，薄薄的内瓤还是白色的，点缀其中的小葱更是青翠欲滴，放进嘴里，表皮又香又脆，内瓤柔而微粘，可慢嚼却不粘牙，几片葱恰到好处地加入了植物的味道，让人舌头生津。

特点：质地柔软，味道醇香。

03、水龙

在仙游，无论是逢年过节还是平时，“水龙”都经常会被端上桌。

按仙游民间说法，汤煮豆腐称为“水龙汤”，是民间筵席必备的一道菜。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，再搓成丸子，滚上淀粉后下锅煮熟，所以，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。这道菜历史悠久，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，随后家家户户都学着做，久而久之，“水龙”也成了老百姓的家常菜。

特点：味美鲜香，风味独特。

04、仙草

每年夏天，都会在街头巷尾卖冷饮的小摊上，看到仙草冻。黑色半透明的仙草冻嫩嫩的，光滑柔润。摊主把切好的一小块一小块放进瓷碗里，倒入凉开水，加上红糖、蜂蜜，有的还会放几块碎冰，便成了消暑生津的好饮品了。

买上一碗，用调羹稍稍搅拌，送入嘴里甜甜的。那种滑溜冰凉的感觉，一下子就沁入心脾。你就会觉得暑气顿消，神清气爽。碗里微微散发着仙草特有的馨香，如沐乡野的风。闻着这种家乡小吃特殊的草香味儿，不由得勾起我对乡村岁月的回忆。沉浸在一种梦幻的氛围之中，恍如看到当年邻家姐姐割仙草的模样和她家做的仙草冻。

特点：柔软细嫩，清凉爽口。为夏季消暑降温饮品。

05、锅边

这锅边糊看似简单，做起来很有门道。主料是米，要搭配三分之一的糯米，吃起来才有筋道，柔滑。米要水浸一小时，磨浆前加入少许食盐。磨浆时，水要适量，使米浆不稀不稠，刚好能黏在锅边。开煎时，锅里放入适量的水，灶膛的火焰要均匀地燃烧在锅底的四周。浇在锅边的米浆要稀薄而均匀，待到米浆消白时，一一刮入锅里，然后加入油、盐、菜，煮开，这在当时贫困的年月，就是难得的佳肴了。

时移世易，锅边糊也在变化。人们烹煮时加入或海味，或肉丝等高档佐料，提高美味，成了家庭及餐馆的一道美食。甚至被制成干品，或摆上街摊，或登上商品货架，广受青睐。

特点：成品色白，质鲜嫩。

06、蛏插

白酒插蛏，又名“蛏烤酒”，是仙游民间常用以疗伤或疗治疲劳过度的一种兼具食疗的名菜。传说因蛏是插在白酒中，于是人们便望物生义起名为白酒插蛏。

夹起一个肥而饱满、鲜嫩多汁的插蛏，吸一口蛏中的清甜不腻、香飘四溢的汤汁，然后轻轻放进嘴里，不要停下来，一直等到把整只蛏吃完后，你会惊喜地发现，有种特别浓郁的鲜，甜、香，由蛏壳一直延伸到蛏的深层肉质里面，停留在你的舌尖上，不禁令人沉醉其中，心里满满的都是幸福感！那样深入其中的味道，一步一个脚印踏踏实实的作风，绝对不同于蜻蜒点水作表面文章的浮夸风气。尤其是它那不同于蛏熘、蛏夹、椒盐蛏等通常制法，更显绿色环保健康。

特点：柔嫩润滑，鲜甜爽口。

07、煎包

将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍饧上案，揪成小块，逐个擀成小圆片；把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅；用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油，盖上盖煎5分钟，再倒入白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦..时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。

仙游小煎包以其皮薄馅美、多滋多味而出名，表皮焦黄，滋味浓香。相信莆田十字街的求生煎包给很多人都留下了童年的美食记忆，这样的美食独家记忆，太值得再去一品。

特点：陷鲜味美，暄软爽口。

08、面粉煎

南方人素以稻米为传统主食。尤其在闽南乡下，艰苦的岁月里一瓢蒸番薯加一碗稀粥，便能对付着过日子了。相比稻谷，闽南人很少种麦子，面粉稀缺，面食便沦为辅助食品，成为乡下人偶尔改善生活的美食。

面粉煎的做法可谓简便。其做法有别于北方人煎制的面饼，一则厚薄不同，北方面饼的厚度比面粉煎更厚，吃起来表皮酥脆，内里松软；二则软硬各异，北方面饼兑水较少，下锅煎制前已捏好形状，用手即可直接抓食，口感较为筋道耐嚼；而面粉煎兑水较多，下锅后用锅铲摊抹成形，一般用筷子夹食，吃起来口感更软、更嫩。根据喜好不同，面粉煎又可做成甜、咸不同口味，有时也加一些鸡蛋、葱花，煎出来的面粉煎香气四溢，更能让人垂涎。

特点：色泽金黄，味道芳香。

09、松糕

松糕，仙游人也称白米糕，松糕做工考究，做好的松糕表层油润光洁、色泽洁白如玉；内层小眼横竖相连，均匀有序、孔细似针；闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘!

松糕吃起来筋道十足，非常有弹性。把一块晶莹剔透的松糕放进嘴里，轻轻一咬，筋道有嚼劲，润滑清甜，韧劲口感适中，一丝醇香留存于舌尖，令人回味无尽，尤以龙泉松糕最为出名。岭南一首《竹枝词》这样描写龙泉松糕：“玉洁冰清品自高，甜酸爽韧领风骚。龙泉淘得琼浆白，蒸出岭南第一糕”。

特点：细腻松软，甜而不腻。

10、雪片糕

在老一辈人的记忆里,雪片糕曾是新年最好的礼物,在那个物资匮乏的年代,一片色白如

新鲜优质的雪片糕细腻柔软，色泽白皙，轻轻掰下一片放入口中，淡淡的茶油味混合糯米的松软、芝麻的香气扑面而来。在物资丰富的今天，雪片糕不再是人们零食盒里的主角，但在坪市人看来，这仍然是一道带着独特记忆和寓意的美味。

特点：色白松软，香甜爽口。