6道传统的京味小吃，老北京人最爱，最后一道只有北京人会吃

2019-11-15 07:26:38

说起北京就想起烤鸭。北京烤鸭以全聚德的最为著名，是百年老字号了。鸭子是专门的北京鸭，用专门的果木烤出来的，烤出的鸭子肉肥而不腻，皮脆肉嫩，连很多外国人都喜欢吃。

爆肚是把鲜牛肚（指和肚领）或鲜洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，香脆。

6道传统的京味小吃，老北京人最爱，最后一道只有北京人会吃

涮羊肉。这个讲究的是铜锅涮羊肉，底下烧的炭火。羊肉肥瘦均匀，肉质细腻，口感好，再搭配素菜，真是地道的一道老北京风味。目前像安定门、鼓楼大街等地还有一些地道的老字号。

6道传统的京味小吃，老北京人最爱，最后一道只有北京人会吃

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、、卤汁，加、汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟。

6道传统的京味小吃，老北京人最爱，最后一道只有北京人会吃

褡裢火烧是被老北京人当做早点的，面剂子擀片，装入馅料，对折后上锅煎，两面金黄后就出锅了，有点像我们平时吃的馅饼。只是因为形状像以前老百姓装东西的褡裢，才得了这个名字。老北京的特色小吃还有很多，真是举不胜举。

6道传统的京味小吃，老北京人最爱，最后一道只有北京人会吃

面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。