做香菇前多这一个动作，鲜美爽滑，后悔没有早知道

菇类营养丰富、脂肪含量低

堪称美容圣品

那菇类怎么做更好吃呢

美食君这就来告诉你妙招

菇 类 这 样 做 更 好 吃

1、生鲜菇类冷冻一下

生鲜菇类味道比较淡，而且鲜味也不足，把菇类放进冰箱冷冻一下，不仅能让香气更浓，还能使鲜味变成原来的3倍！

这是因为冷冻后能让菇类细胞中的核糖核酸被核酸酶分解，还能使得我们更好地吸收其中的甲壳素，好吃又减肥，一举两得！

2、鲜菇泡水前，晒30分钟

干燥香菇在泡水前，最好拿去晒30分钟，能提高其中的维生素D含量，有助于钙质吸收~

3、火烤香菇营养最佳

许多人都会用水煮和火锅的方式来做香菇，但这样会大幅破坏其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波炉加热，能完整保留其中的营养。

若觉得火烤和微波比较麻烦，可以采用煎炸的方式代替，尽管会用到油，但只要用量比较小，反而能提升其抗氧化性。

菇 类 美 味 食 谱

1、香菇油饭

白米饭吃腻了，来做一碗香菇油饭试试吧！让原本平淡无奇的米饭浓香四溢，一次能吃三大碗~

食 材：

干香菇5朵、大米少量、虾米少量、盐、糖、料酒、生抽、老抽、食用油

步 骤：

1、首先把香菇泡软，然后切成小丁，并把虾米洗净，泡香菇的水不要倒掉。

2、将米放入电饭煲煮熟，煮完再焖20分钟。

3、把盐、糖、料酒、生抽、老抽倒入小碗，并倒入80毫升左右之前泡香菇的水，一起混合均匀。

4、把油倒进锅里烧热,倒入香菇丁和虾米翻炒，再倒进上一步做好的调味汁，中小火煮3分钟，等汤汁还剩少许时关火。

5、最后把香菇虾米汤汁倒进米饭中，再搅拌均匀即可。看着是不是食欲满满~

2、香菇酿肉丸

香菇酿肉丸，一道别样的美食，颜值超高，过节招待客人倍有面~

食 材：

干香菇10朵左右、猪肉150g、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉少许

步 骤：

1、把干香菇放进水中浸泡，直至完全泡软，挤干水分后把香菇蒂切掉。

2、将猪肉、香菇都切成碎末，装进大碗中，然后加入少许料酒和盐，用筷子搅拌2分钟。

3、将香菇翻过来，把肉馅放在上面，并码放整齐。将盘子放进蒸锅中，水烧开后再焖10分钟就能出锅啦！

5、最后可以将汤汁倒回锅中，勾一层薄芡，再淋在香菇上，色香味俱全！

3、鸡蛋蘑菇汤

鸡蛋蘑菇汤虽然样子简单，但是味道鲜美，营养丰富，可谓必备家常菜~

食 材：

香菇6朵、平菇200克、鸡蛋2个、葱、姜、胡椒粉、麻油、淀粉

步 骤：

1、将香菇切片，平菇撕成细丝。

2、锅内放少许油，葱切段，姜切成丝，再将葱、姜、香菇一起下锅炒香，然后放入平菇翻炒，锅内倒入热白开水，一起煮开后，调至中小火再煮5分钟。

3、锅内加入少量淀粉勾芡，然后打入鸡蛋并搅散，煮熟后关火，最后放入盐、胡椒粉和几滴麻油调味就能出锅啦！

4、自制牛肉香菇酱

香菇酱无论用来拌饭、炒菜、夹馒头还是焖肉，都能同食材融合得美妙，鲜香味美又开胃。这么百搭的香菇酱，来自制一份吧！

食 材：

牛肉、香菇、黄豆酱、食用油、耗油、老抽、生抽、料酒、葱花、姜、白芝麻

步 骤：

1、将牛肉剁成肉末，香菇切成小丁，葱姜切末。

2、锅内倒少许油，油热后放进葱末爆香，放入香菇丁，炒至出水，将香菇丁连同锅内的水一同倒进碗中备用。

3、锅洗干净，倒入油，油热后放葱末爆香，把肉末倒进锅内炒至发白，再倒点料酒去腥，放入黄豆辣酱和耗油。若爱吃辣，可以再放点辣椒~

4、最后加点老抽调色，再以生抽提味。

5、锅内放入香菇丁，充分翻炒后以小火熬制，期间时不时地翻一下锅，以免锅糊。熬到锅内有气泡冒出就行~

6、最后加点葱末、盐、花椒粉、白芝麻等调味料，热气腾腾的香菇酱就能出锅啦！

香 菇 小 技 巧

1、自制干香菇

外面卖的干香菇可能会有二氧化硫残留的问题，因此不妨自己动手做干香菇~

一次性多购买点香菇，可以放电暖炉上慢慢烘干。香菇完全干燥好放进冰箱里冷藏，能持久地保持风味和营养~

2、香菇巧切花

外面吃火锅时看见饭店里的香菇都会切成一朵小花，不仅好看，还能更好地煮入味。

其实切花很简单，在香菇上切一刀，挖出一小片香菇，再转90度，以同样的手法切一刀，一朵切花香菇就做好啦！还能发挥创意，切成米字型、小树形等等。

在家里邀请朋友吃火锅，用切花香菇来招待，大厨的感觉马上就有了！