上海青怎么做才好吃？一烫，二炝，三拌，让你以后不再炒着吃

上海青是一种小白菜，是上海周边地区比较常见的一种蔬菜，所以就被称为上海青了。上海青在北方也被称为油菜，其实上海青也是属于油菜的一个品种，北方的小油菜和上海青的外观和口感都有很大的区别，上海青的叶大、茎厚，吃起来微甜口感好。北方的小油菜茎短小细，吃起来口感是脆的。上海青不论在南方还是北方，现是我们常吃的一种青菜之一，营养价值是非常高的。在我们生活中，上海青的做法有很多种，炒着吃、涮着吃以及做馅都是非常好吃的。今天我给大家介绍一种新的吃法——炝拌上海青

大家可能就问了什么是炝？怎么炝？其实大家想知道的炝就是一种烹调技法，炝——就是把切配好的原料，经过水烫或者滑油的方式，加工成熟。然后加入调味料进行拌和的一种烹调方法。你只要懂了炝这个烹调技法，可以做很多类似的菜比如：炝拌土豆丝、炝拌菠菜、炝拌海带丝等等。

今天我就教大家一道炝上海青，学会了这道菜，保证你以后就不在炒着吃了，想学的朋友就跟着我一起来看一下是怎么样制作的吧。

——炝拌上海青——

【原料】：上海青

【调料】：盐、味精、鸡精、味极鲜、米醋、花椒、干辣椒、蒜末

【制作方法】：1、首先我们将上海青清洗干净，如果你觉得叶太大，可以将上海青用刀切一下。

2、锅中烧水，加入一汤匙盐、少许油，待水烧开后放入上海青烫一下，时间不宜过长，开锅即可。将烫好的上海青倒入漏勺中，用勺子按压一下，控净水分。

3、将控干水分的上海青，放入盆中。然后放上花椒、干辣椒、蒜末，锅中将油烧热，浇在大料上，将料香味激发出来。

4、浇入热油后，盆中再加入味极鲜、米醋、盐、味精、鸡精进行调味。

5、把调味料充分搅拌均匀，最后装盘即可食用。

【小贴士】：1、烫上海青时，一定要加点盐和油，一是可以入下底味，二是可以使颜色更加碧绿。

2、过夜的剩菜不要吃，容易产生亚硝酸盐和对人身体的有害物质。

一道酸辣开胃的炝拌上海青就制作完成了，吃起来是有滋有味的，不知道你喜不喜欢呢？喜欢的朋友记得收藏关注品味小哥哦，我是您身边的美食顾问，简单的食材，让你吃出不简单的味道。今天的美食推荐就到这里了，感谢大家的阅读，我们下期再见。