冬天到了利用晴朗天气做好干货吧,冬天苍蝇少,鲤鱼干、草鱼干、猪肉干、羊肉干、牛肉干样样可做。
会做酒香五花肉干吗?高质量生活探讨手把手教你做具有侗族特色的酒香五花猪肉干。侗族肉干具有色鲜、肉质口感好、肉酒味香的特点,而且做法相当简单。
具体做法如下:
按1公斤五花肉为比例,拿一个盆子倒入米酒100毫升(没有米酒的可用料酒代替),食用盐5克用勺子搅动溶解备用。将大块五花肉用清水洗干净,然后用干净毛巾擦掉表皮水份,再将五花肉切成1.5到2厘米厚的片块状。
将五花肉倒入盆子里搅匀沾上酒盐水,再用绳子吊上两个小时沥干后重新放入盆子里,然后用生抽擦遍五花肉再拿到阳光下暴晒。没有阳光的可以用木炭慢慢烘干,这样晒出来的五花肉干特别好吃。
制作过程中加酒加盐是为了入味,还可以令五花肉快速晒干和防止苍蝇叮咬,抹生抽是为了提鲜也是为让五花肉干色泽鲜亮。不过,不管阳光暴晒也好,还是木炭烘烤也罢都不能晒太干了,以七成干为宜。
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