有香肠腊肉才更有年的味道 你家灌香肠腌腊肉了没？

来源：曲靖日报-曲靖新闻网

自去年以来,猪肉价格一路飞涨,猪肉成了老百姓茶余饭后的热议话题。

立冬过后,临近春节,家家户户都会置办些香肠腊肉。香肠腊肉也成了过年时餐桌上必不可少的一道美食。大家觉得,有香肠腊肉,才有年的味道。

但是,今年与以往不同,自5月份以来,猪肉的价格一路上涨,直到最近价格才有所回落。

近日,记者走访了城区一些菜市场发现,与往年不同的是,由于今年猪肉价格一路看涨,虽然有不少商家已经开始对外加工香肠,可是前来购买和加工香肠的市民却很少。

记者了解到,目前市场上的香肠根据肉种类的不同价格加上手工费也在70左右一公斤,总体来看,受今年猪肉涨价的影响,今年香肠的价格整整翻了一倍之多!

一家香肠加工店老板告诉记者,去年春节前的猪肉价格好一点的差不多是每公斤27元左右,价格适中也能刺激老百姓的消费。可是今年,猪肉最高的时候卖到了70元左右一公斤,虽然近日肉价有所下跌,但依然徘徊在60元左右一公斤,再加上做香肠的手工费用,与去年相比一公斤就上涨到20、30元上下,很多人认为不划算,于是收紧了钱袋子。

12月11日上午,记者在走访中看到,到了年底,市内多家菜市场里的肉铺推出了代灌香肠这一“副业”,有的肉铺为了宣传,更直接将灌好的香肠挂在肉铺外,但却依然无人问津。

在玄坛路的菜市场,虽说已经过了早高峰时段,菜市场内依然人声鼎沸,而往年的这个时候,最是生意火爆的手工香肠、腊肠加工店,今年却格外清冷。一家做代灌手工香肠的摊位,最近一段时间每天只七八个顾客前来。老板称,前几年的这个时候,她的摊位前全是等着她代灌香肠的客人,有时候甚至因为排队的人太多,不少顾客在称完重量后就离开,下午再过来取成品。可是今年,都已经12月份了,她才做了二三百斤的香肠,顾客人数总体下降了70%。

“代灌香肠这个‘副业’我们家已经经营了快16年了,今年是最清冷的一年。”香肠加工店老板告诉记者,最初他们以为是今年猪肉价格高的问题,但后来发现,就算这段时间猪肉价格有所下降了,加工香肠的顾客依然很少。“现在,每天就是给餐馆做一些,也就10公斤左右的量。11月初到现在,我们才加工了不到100公斤。”

记者走访了多个代灌香肠的商家了解到,其实香肠的加工费并不算贵,每公斤的加工费8元,含调料、肠衣和制作,与去年价格相同。而香肠市场遇冷的根本原因则是今年以来身价暴涨后又一直居高不下的猪肉价格。

采访中,不少市民表示,还在观望肉价,希望肉价还能再降一降。

“虽然猪肉价格最近一段时间是便宜了一些,但想做香肠腊肉还是感觉成本太高。目前,还舍不得下手。”市民王大爷说:“以现在的猪肉价格来看,平时吃猪肉现在都感觉心疼,在灌点儿香肠,半个月工资就没了。”

“猪肉贵,灌香肠的成本就高了。”在一家肉摊前,摊主李老板告诉记者,去年到了灌香肠的时候,肉价最高也才27元一公斤左右,今年一下就涨了近一倍。“猪肉涨价,买的人自然少了,准备灌香肠的也就随之减少了。我们以前好的时候一天能卖三四头猪,现在最多也就一头猪”。

市民张先生告诉记者,他家里亲戚多,往年每到这个季节她都会灌几十公斤香肠回去,既可以自己吃也方便送人。可今年,一问价就会打退堂鼓。他也准备将灌香肠的计划暂时放放,过段时间再说。“今年的价格也不知道还能不能降下去,现在这种价格肯定是不会灌的。”

香肠作为年夜饭餐桌上重要的一员,今年有可能会缺席一些家庭的除夕团圆饭。本报也提醒市民,年关将至,想要制作和购买香肠时一定要注意辨别,还要选择卫生设施较好、经营正规的店铺,并尽量留在现场监督整个加工制作过程。

(作者:本报记者陈泓洁文/图)