餐饮行业有了一道“护身符”

料酒,被称为厨房中的“第五大必需品”。的确,无论是粤菜、川菜、鲁菜还是淮扬菜,都不能没有料酒。而且,用量还不小。

餐饮行业有了一道“护身符”

正因为如此,在巨大的市场需求背后,长期以来,由于标准不统一、准入门槛低,料酒市场可谓“鱼龙混杂”,作为餐饮经营者,很难分清所用的料酒是好还是坏,是安全还是不安全,一旦因为使用了不合格的料酒出现食品安全问题,往往就会成为首当其冲的受害者与“垫背者”。

餐饮行业有了一道“护身符”

今年12月12日,“谷物酿造料酒”证明商标首发仪式暨《谷物酿造料酒》团体标准宣贯会在京举行。中国酒业协会和国内主要料酒生产企业就“谷物酿造料酒”证明商标的使用进行了签约,15家企业获得授权使用谷物酿造料酒证明商标。

餐饮行业有了一道“护身符”

过去,并没有规定需在料酒包装上标注“酿造料酒”或“配制料酒”。因此,各种品质的料酒都共用一个“标准”。甚至,有些企业生产标准达不到行业最低标准。大量低端料酒的配料表中尽管标注有“黄酒”,但实际上都是用食用酒精勾兑而成。

餐饮行业有了一道“护身符”

也就是说,餐饮经营者只要认准哪些获得授权的证明商标,就很容易找到符合食品安全要求的料酒。即便万一出了问题,也不会只能选择做“冤大头”。

餐饮行业有了一道“护身符”

这一次,政府和相关行业协会做了一件好事,给中国的餐饮行业送来了一道保护自己的“护身符”。真心希望,其他的食品材料和配料都有政府监管的标准和保障,让大家用的开心,干得踏实。

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