年夜饭上，大鱼大肉都不如一道素菜，清爽开胃好吃还大方，特抢手

导语：年夜饭上，大鱼大肉都不如一道素菜，清爽开胃好吃还大方，特抢手

明天便是除夕，老话说得好“过年其实是过除夕”，在除夕当天，贴对联、打扫屋子、挂灯笼，经过一天的忙碌，晚上一大家子围坐在一起吃年夜饭，有的人早早已经开始着手准备年夜饭了，只为让家人吃得开心，大鱼大肉当然是不可少的，不过大家也别忘了，年夜饭上的素菜同样不可少，清爽开胃，每年餐桌上的素菜可是要比大鱼大肉还要抢手，不过既然是年夜饭，素菜也要做的大方有面子，这次要分享给大家的是以白菜为皮，包裹着玉米、海鲜菇、豆干等等而成，虽说是全素的，但是其造型非常漂亮，好吃还有面子，实为年夜饭上不可少的一道菜，下面我们来学习。

什锦白菜卷的做法：

备用食材：白菜叶子8片，小葱1小把，玉米粒100克，豆干2块，海鲜菇1小把，蚝油适量，食盐少许、胡椒粉少许；

制作过程：第一步，白菜一颗，将其根部切去后，叶子都撕下来，然后将每一片叶子都仔细清洗干净，根部比较厚的地方去掉不要，然后在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐和食用油；

第二步，然后将白菜叶子放入在开水锅中焯烫10秒钟，将白菜叶子烫软后即可捞出，注意别把白菜叶子弄破了，焯烫好的白菜叶子控水后，晾凉待用，这个过程中玉米粒准备出适量；

第三步，海鲜菇择去根蒂后，撕开清洗干净，豆干2块冲洗干净后切成小碎丁待用，重新给锅中添水，待水烧开后，放入玉米粒焯烫熟后捞出来，海鲜菇下锅焯烫15秒捞出控水；

第四步，待将焯好水的玉米粒和海鲜菇控水后放入一个碗中，同时加入豆干丁拌匀，然后加上食盐、胡椒粉、少许香油和蚝油调味，或者是按照个人的口味调也可以，然后将其充分搅拌均匀；

第五步，取一张白菜叶子铺在案板上，放入适量的馅料，然后将其卷起来最后两边塞入在其中，整理成白菜卷，用焯过水的葱叶子捆绑好，隔水上锅蒸10分钟，即可出锅，蒸出的汤汁倒在炒锅中，用水淀粉勾芡煮浓稠后浇在白菜上即可享用。

小编总结：随着人们的生活水平变好，大鱼大肉都已经吃腻了，所以在年夜饭上满桌的鱼肉其实还不如一道素菜来的清爽可口，用各种素菜搭配烹饪的菜肴口感脆嫩清爽还解腻，比鱼肉还吃多了，而且只要大家用心，素菜也是可以很有面子的，这款白菜卷便是很不错的选择，白菜、豆干、玉米、菌菇等都是我们平时常吃的食物，将其巧妙搭配在一起做出的食物不管是造型还是口感都特别好，而且这道菜非常的大方，好吃还好看。烹饪小技巧：

1、食材的选择比较随意，按照个人的喜好搭配即可，胡萝卜、豌豆等都可以，或是将其水煮或者是事先炒熟都可以，按照个人的喜好选择；

2、白菜叶子需要事先焯水，将其变软后，更加易于卷成卷，所以焯水的步骤不可少，但是注意时间也别太长了，烫软即可，并且尽量别将白菜叶子给弄破了，否则就容易露馅；

3、因为各种蔬菜都是素的，并且都差不多已经熟了，所以蒸的时间也无需过长，10分钟就可以了。

白菜卷，好吃好看大方有面子，用家中常备的蔬菜就能做，素菜也能很大方，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！