想吃陕西洗面凉皮?咱们自己也能做,简单易学的做法就在这里

关于做菜,想必每个人都有各自不同的体会,从中总结的经验也是各不相同。

喜欢做菜的朋友,即使是一些十分寻常的食材,也可以想出一些不同的做法,做出一番独特的味道来。说到凉皮这道小吃,想必咱们大家都不会感到陌生。平时出去逛街的时候,在街头小巷总是能看到这道小吃的身影。

如今假期生活还在继续,咱们许多人仍旧待在家里,哪里都不愿意去,想给自己好好的放一个假。那么,反正待在家里也是无所事事,咱们倒不如来研究一下,陕西凉皮是怎么制作而成的!

如果学会了的话,下次想吃的时候,就不用跑去外面买了,自己在家也能轻轻松松做出来!

想吃陕西洗面凉皮?咱们自己也能做,简单易学的做法就在这里

在说到陕西当地的特色小吃时,许多人首先会想到的就是凉皮。

的确如此,对于陕西当地人来说,最经常吃的小吃就是凉皮了,几乎一年四季都能吃到,简直都可以算是主食了。如果上网搜索的话,咱们能够找到许多种凉皮的做法,甚至光是陕西的凉皮都分为许多种。在给凉皮调味的时候,如果放入不同的香料,做出来的味道也是截然不同的。

比如说,有人喜欢吃放入麻酱的凉皮,也有一些人喜欢吃放入面筋的,各有各的特点。在街头小巷,咱们经常能够找到出售凉皮的摊贩,很受大家的喜爱。

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那么接下来,咱们先来讲一下,在学做陕西凉皮的时候,提前要准备什么食材和香料。首先,这道菜需要用到的主料十分简单,咱们只需要用到半斤面粉。

吃过凉皮的朋友都知道,外面的小摊在做凉皮的时候,往往会放入一些配菜,这样搭配在一起,吃起来会更加的清爽。所以,咱们也得准备一些豆芽菜,作为凉皮的配菜。接着,要想做出正宗的口味,就得做好调味这一步。所以,香料一定要尽可能齐全一些,这样才能做出好吃的凉皮。

另外,再准备一些香油以及芝麻酱,以及一些油泼辣子。

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东西都买回来之后,下面就可以开始做凉皮了。咱们先在盆里放一些面粉和清水,用手均匀的揉搓,等面团成形之后,在盆上裹一层保鲜膜。

如果家里没能找到保鲜膜的话,也可以用湿布来代替。静置一段时间,让面团可以充分的发酵,可以多等一会儿,至少要三四个小时。

等面团发酵好之后,在盆里倒入适量的水,高度要能把面团盖住,继续用手揉面团。等盆里水开始变白,还得继续揉。这时候咱们会发现,面水变得越来越白,面筋就洗好了。从盆里捞出来之后,盛在碗里,放入蒸锅,蒸半小时左右。

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面筋从锅里盛出来以后,剩下来的面水先不要倒掉,在盆里静置一段时间,差不多要两个小时。然后,咱们会看到,盆里的面水分离成两层了,上面一层是清水,下面一层则是面水,这时候把上面那层清水从盆里倒出去。

接着,咱们把准备好的凉皮锣拿出来,轻轻的涂一层油。然后将放有面糊的盆拿回来,用勺子把面糊往凉皮锣里舀。舀进锣里后,用手轻轻的抖动,让面糊可以均匀的铺开。

然后,咱们在锅里倒入适量的水,等水沸腾后,把凉皮锣放进锅里。接下来,咱们开始上蒸锅蒸凉皮。

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在把凉皮锣放进去之后,咱们盖上蒸锅的锅盖,需要提醒大家的是,在蒸凉皮的过程中,一定要使用大火,这样才能成功的蒸出来。

差不多需要两分钟,咱们就能发现,凉皮锣里的面糊开始冒泡了,然后把锅盖盖上,再蒸一段时间,差不多要一分钟到两分钟左右,这时候凉皮就蒸好了。咱们拿来一个空盆,在里面倒入半盆的凉水,把蒸好了的凉皮锣放进盆里,静置一段时间,等凉皮冷凉之后,陕西面皮就蒸好了!

咱们把凉皮从锣里拿出来,切成五毫米宽的细条,然后盛在盘子里,下面咱们开始给凉皮调味。

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然后,咱们拿来一个小锅,往里面倒一些水,加一些醋和酱油,以及适量的五香粉,为了味道能够更加浓郁,再把提前配好的大料放进去。接着,把锅调为大火,咱们拿来一个过滤网,把加入大料的汤水筛一遍,去掉过滤网上的渣子。咱们把汤料盛在碗里,根据自己的口味加盐,再撒上适量的蒜蓉,倒一些水拌开。

那么这样一来,用于给凉皮调味的汤料就做好了。等到想吃的时候,把汤料均匀的淋在凉皮上,放入适量的豆芽菜,再根据自己的口味放入芝麻酱,用筷子均匀的拌开。能吃辣的话,可以再放一些辣椒油。

那么,以上就是陕西洗面凉皮的具体做法,大家掌握了吗?

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