现下最便宜的菜，水润清肺，炖一炖，软烂易消食，孩子老人常吃好

现下最便宜的菜，水润清肺，炖一炖，软烂易消食，孩子老人常吃好

要说现下最便宜的蔬菜，便属白萝卜了，超市里的白萝卜毅然在“民生蔬菜”的海报中，比以前任何时候都便宜，才卖0.99元，市民们纷纷点赞，经常是一买十几根。春天的白萝卜经过一冬天的储藏，不但没有减少水分，反而少了冬日里的辛辣，变得微甜，削了皮，空口能吃上大半根，比吃梨还有滋味。这一个月来没少吃萝卜，不炖菜的时候，也会一家三口人空口吃上一根，水润清肺，好得很。家里的牛肉储备了很多，再搭配上点番茄，没事就做上一锅番茄萝卜炖牛肉 ，好吃好营养，软烂易消化，家人都特别喜欢，出锅每人一大碗，连汤带菜，顶点不剩，特别过瘾。

炖得软烂的大萝卜，与营养长筋骨的牛肉一起，略带西红柿的微酸，汤鲜肉香萝卜润，孩子老人常吃好！

【番茄萝卜炖牛肉】

食材：大白萝卜1个，西红柿2个，牛肉500克；料酒2汤匙，食用油3汤匙，盐适量，生抽1汤勺。

做法：

1、准备一个大白萝卜，两个西红柿，1斤牛肉。用来炖着吃的牛肉， 以牛腩位置最好吃，肥瘦相间，吃着香而不腻，完全不柴。我用的是牛腱子，过于瘦了，适合减肥吃。家里年前朋友送了好多，得吃完再买牛腩。

2、牛肉切成方形小块，如果是从冰箱冷冻室里直接取出的，不要等完全化透再切，牛肉半化不化之际，略微发软的时候，最是好切，不要错过这个最好切的时机。

3、牛肉冷水入锅，放两汤匙料酒，开火烧沸，用勺子撇去不断冒出来的灰黑色血沫，直到再无血沫冒出，将焯好的牛肉捞出，放入温水中清洗干净表面还残留的少许脏物，控水备用。

4、西红柿清洗干净，在顶部划十字刀，倒入开水烫去外皮。西红柿去皮的方法，除了烫皮，还有用筷子扎着放火上烤的办法；更有最省事的，那就是用勺子在西红柿表面不留余地地刮上一遍，西红柿皮就轻而易举地剥下来了。

5、去皮的西红柿，放到菜板上，切成小碎丁，盛入饭碗中备用。

6、炒锅中加入3汤匙食用油烧热，大火将西红柿碎丁放入锅中炒出汤汁。

7、锅中倒入焯好水的牛肉块，再加提前烧开的沸水，末过牛肉，大火煮沸后，撇去浮沫，待彻底撇干净后，盖上锅盖，转最小火慢炖。

8、炖牛肉时，来处理一下大白萝卜，可以既吃美食又能做到合理利用时间。取削皮刀将萝卜削去外皮，切成滚刀块，这样切的萝卜好入味，大块状口感也好。

9、牛肉小火慢炖一个半小时，基本已经软烂，萝卜块扔入锅中，翻拌均匀，转大火炖制。

10、萝卜炖上十几分钟，加盐调味。

11、萝卜炖烂，出锅前淋入生抽提鲜。这道番茄萝卜炖牛肉，不像土豆炖牛肉一样，要放很多香料，只要有盐和生抽就可以了，吃着最是原汁原味，否则香料太多，就会把西红柿的鲜与萝卜的香给遮掩住了。

12、出锅，一人来上一大碗，端着吃才叫过瘾，连汤带菜保准一干二净。

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