今天口跟大家分享一道家常菜,折耳根炒腊肉。
首先我们准备折二根三百克,折耳根也叫做鱼腥草,鱼腥草可以作为中药,也可以作为食材。将鱼腥草掐成小段备用,然后准备一块煮好的腊肉切成片备用,不喜欢腊肉也可以用五花肉代替。
准备大蒜几颗,拍散之后剁碎,生姜一小块剁碎,几颗干辣椒,剪成小节,不能吃辣的也可以用大红椒代替。再加入适量的青花椒,最后,准备蒜苗几根轻轻拍散之后,切成小段备用。
下一步开始烹饪,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的底油,油温五成热之后,加入切好的腊肉和料头下锅爆香,将腊肉炒出油之后再将鱼腥草下锅,然后开中火,翻炒几下,炒至六成熟之后开始调味,锅中加入生抽酱油四克从锅边淋入。加入陈醋一克从锅边淋入,加入少许食用盐,加入白糖一克,调好味之后,再加入切好的蒜苗下锅,然后再加入少许明油,翻炒均匀即可出锅装盘。
一道风味独特的折耳根炒腊肉就制作完成。
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