水煮鱼的用料
草鱼2斤
平菇200克
豆芽100克
豆泡100克
鸡蛋1个
生粉1勺
葱1根
生姜1块
大蒜头3瓣
干辣椒7-8个
青花椒适量
红花椒适量
料酒1勺
辣酱2-3勺
生抽适量
白糖1勺
鸡精适量
盐适量
香菜2根
水煮鱼的做法
>步骤1
草鱼片成片,鱼片和鱼头、鱼骨分开,鱼片用鸡蛋清和生粉抓匀
>步骤2
鱼头、鱼骨用料酒、生抽、鸡精、盐腌制
>步骤3
把平菇、豆芽、豆泡洗好备用
>步骤4
准备好姜丝、大蒜头、葱段、干辣椒、青花椒、红花椒
>步骤5
锅内热油,油放多一点,把鱼头、鱼骨放下去煎炒2分钟
步骤6
捞出备用
>步骤7
锅内剩余的油烧热倒入姜丝、葱段、大蒜头、干辣椒、青花椒炒香
>步骤8
倒入平菇翻炒
>步骤9
加入1勺生抽、1勺白糖、2-3勺辣酱继续翻炒
>步骤10
加入豆芽
>步骤11
加入豆泡翻炒一会儿
>步骤12
加入热水、加入鸡精、盐,煮开后再煮2-3分钟
>步骤13
把平菇、豆芽、豆泡捞出放在盆底
>步骤14
在刚才的汤里放入鱼头鱼骨煮3分钟
>步骤15
然后放入鱼片煮再煮3-5分钟
>步骤16
捞出鱼肉放在刚才捞出的平菇豆芽豆泡上,然后把汤放入,铺上香菜、葱末、红花椒、干辣椒,重新热油浇上去
>步骤17
给你精致美味的水煮鱼拍个照哈
水煮鱼的烹饪技巧
辣酱我用的是虎邦辣酱,用辣椒油也是可以的做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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