你好我是原创作者:为爱下厨
教给大家用最简单的方法,做出不一样的独特美食
省力、又省心,做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道,一起分享分享给爱人与家人
让我们一起努力成长,做出充满爱的美食
《家常鸡蛋灌饼》
加入400克面粉,倒入80度热水和面(不要用开水和面)
倒入110克凉水,搅拌成絮状(热水和凉水和面,烙饼放凉也不会硬)
裹上一次性保鲜膜,醒面20分钟。
打入4个鸡蛋,筷子搅拌均匀,放置备用。
加入40克小麦面粉,40克玉米面粉,4克精盐,撒上花椒面。
倒入100克玉米油,搅拌成油酥(凉油就可以不需要热油)
20分钟以后,去除保鲜膜,不要揉面。
案板撒上面粉,放入面团,揉出长条状,切成剂子。
小面剂子竖起,按压成饼,擀成包子皮(包子皮要中间厚两边薄)
加入油酥,一边捏紧封口,包子包子状。
案板撒上面粉,擀成薄饼状,留出四个边角(面饼不要用力擀,向前推擀,不要擀到底)
盘子放入吸油纸,放入鸡蛋饼,依次盖好吸油纸(可以直接烙,也可以放入冰箱,随时吃随时烙饼)
锅底熟油,热锅放入鸡蛋饼,面饼表面刷油。
烙至微微鼓泡,多次翻面,并且鼓起大泡。
鸡蛋灌饼,鼓大泡时,筷子插小孔,倒入鸡蛋液。
鸡蛋灌饼,快速翻面,用铲按压(按压可以让烙饼更加柔软)
鸡蛋灌饼,烙至两面金黄,装盘出锅。
喜欢生菜叶、火腿片、酱汁等,卷起出锅即可。
鸡蛋饼切开即可,香酥又好吃(两种做法都可以,大家喜欢那种做法呢)
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为爱下厨
好吃又简单的《家常鸡蛋灌饼》就完成了,做法简单又营养,大人小孩都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!
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