腌笃鲜
春季美食离不开鲜笋,高配腌笃鲜就是用火腿代替咸肉,优质的火腿绝对比咸肉好吃,火腿本来是高档菜的大绿叶。
用料:春笋4-5根,小排半斤,火腿4片,生姜、小葱若干,料酒一勺,胡椒粉少许
高配版腌笃鲜的做法:
食材洗净切片或块备用
春笋和排骨开水汆一下。
排骨和火腿片加生姜、料酒、冷水下高压锅烧15分钟。
冷却后加入春笋滚十五分钟,最后洒上葱段,盐和味精加或不加按照个人囗味,我家是没加。
小贴士:上桌前洒少许胡椒粉调味。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。
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