让做饭更具幸福感,让不会做饭的人会做,让会做饭的人更会做,和最重要的人一起做饭。
吃饭是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。
于吃,中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前,我们就听说过「民以食为天」。再到现在,「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身,也携带着最质朴最强大的治愈效果。
不论是身处异乡孤独流浪的游子,还是被紧张急促生活节奏追赶的白领,亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生,好像只需要一份热腾腾的美食,瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,我就给大家分享一些家常菜的做法,让家更有味道!大蒜炒香肠
【主料】
香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
【辅料】
色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
【做法】
香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末
干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。
蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅辣椒烧肥牛
材料:肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖
做法:
1.把二荆条青椒切去两端,取中间部位切成长段,下入油锅,炸至表面起虎皮时,倒出来沥油。
2.锅里留底油,下入二荆条辣椒,边炒边放香醋、盐、味精炒匀,起锅装盘垫底。
3.把肥牛切成条,放入盆中,加盐、料酒、生粉拌匀。
4.起锅烧油,油烧至四成热,放入肥牛滑至变色,捞出控油。
5.锅里留底油,放入黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖炒匀。
6.倒入肥牛炒匀,加水淀粉勾芡,炒至汤汁浓稠,倒在盘中虎皮椒上即可。香辣盘龙鳝
原料:
活鳝鱼400克,干辣椒节20克,花椒10克,八角2枚,姜片、蒜片、葱花各少许。
调料:
辣椒面、盐、料酒、白糖、味精、鸡精、香油各适量、菜籽油150毫升。
做法:
1.把活鳝鱼放清水盆里,滴入少许菜籽油,待鳝鱼吐净污秽后,才投入沸水锅里烫死,捞出来洗净其外表的黏液,待用。
2.净锅上火放入菜籽油烧热,然后把烫过的鳝鱼下锅小火半煎半炸,等到鳝鱼表皮稍干且鳝身开始卷曲时,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和八角炝炒出香味,边炒边调入盐、白糖、味精和鸡精,直至鳝鱼裹匀调料且入味时,烹少许的料酒并撒入辣椒面,待炒至鳝鱼肉脆味香色浓时,撒葱花、滴香油即成。
小贴士:
1.鳝鱼一定要鲜活,而且只宜选用比筷子头稍粗、每条重25克左右的小鳝鱼,因为体型过大的鳝鱼,肉质老韧且不易入味,而过小的则往往骨多肉少。
2.鳝鱼切不可大小参差不齐,否则大的还没有酥香,小的就已经焦煳了。
木耳烧腐竹
材料:
泡发的腐竹、泡发的木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、蚝油
做法:
1.腐竹、黑木耳提前泡发,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱、姜、蒜切片。
2.锅中加少量油烧热,爆香葱、姜、蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒。
4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水炖煮片刻。
5.待汤汁收浓时,加入适量蚝油,翻炒均匀即可出锅。
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