吃不完的樱桃，又该怎么办？

吃不完的樱桃，又该怎么办？

每年到这个时节，家里面总会给我寄本地产的樱桃。像是美早之类的品种还好，冰箱里能存放个三五天，如果是黄蜜之类的软果，路上一天已经消耗了它大半元气，若不抓紧吃，只能看着它一个接一个的烂掉。

就算是上顿吃、下顿吃，整整一箱的樱桃，哪那么容易的就吃完。

樱桃自然是吃新鲜的最好，就算放到冰箱里，每过一天，风味都会损失不少。不过也不用太过担心，从古至今，为了留住樱桃刹那间的美味，人们发明了各种樱桃的花式吃法。

酪樱桃

作为医药典籍，《本草纲目》偶尔也会客串下食谱：“盐藏蜜煎皆可食，或同蜜捣作糕食，唐人以酪荐食之。”

这一句点出了唐代时，樱桃最高端的吃法——酪樱桃。

将新鲜的樱桃盛在漂亮的容器中，再浇上冰凉的蔗浆或乳酪直接开吃。唐代贵族好美食，而且受文化风气的影响，原本仅为北方游牧民族赞赏的乳酪，开始在上层社会流行。

相关的记载，在唐诗中屡见不鲜。杜牧《和裴杰新樱桃》诗云：“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。”

在这样的夏天里，来上一碗红珊瑚珠一般的新鲜樱桃，再在上面浇上雪白的乳酪，是视觉和味觉的双重享受。

樱桃煎

前两年，《知否》热播的时候，剧中有一个十分诱人的美食——樱桃煎。难道这樱桃还能煎来吃吗？

其实，宋代流行的“樱桃煎”，与我们今天熟知“油煎”“水煎”都没什么关系，本质是“蜜饯”的“饯”。

南宋食谱《山家清供》就记载了樱桃煎的做法：“要之其法，不过煮以梅水，去核，捣印为饼，而加以白糖耳。”

翻译过来，就是将樱桃放在梅子水里煮烂去核，过掉多余汁水后，放到好看的模子里压实，做成美观的小饼，最后会加点蜂蜜或者桂花作为调味点缀。

樱桃酒

中国人特别善于用酒留住稍纵即逝的美味，樱桃也不例外。

将樱桃洗净去蒂，与冰糖和白酒一起放进密封的罐子里，放到阴凉处等待一至两个月就成了。

除了中国人习惯的白酒，也可以用白兰地、伏特加等等。

酿好的樱桃酒，酒香中透着樱桃的气息，放上两块冰块，微凉清甜的口感，在炎炎夏日，也能感受到春日的沉醉。

樱桃莫吉托

前两天，周杰伦的新歌《Mojito》刷屏，其实用樱桃也能调出很好喝的莫吉托。

“樱桃莫吉托”基酒使用白朗姆和伏特加，混入薄荷叶和大量的苏打水，带出樱桃的清甜，酸甜的樱桃与朗姆酒的奇妙组合，每喝一口都是很清爽的味道。

糖渍樱桃、樱桃酱

糖，是保存食物的重要手段。

樱桃洗净去核放入锅中加水加冰糖熬煮，等到冰糖融化水开之后，将它密封保存，就成了糖渍樱桃。

如果小心的将樱桃捣碎，继续熬煮，水分蒸发，变成了甜美的樱桃酱了。不管是拌粥还是抹面包，都是绝配。

不算是新鲜樱桃、糖渍樱桃还是樱桃酱，几乎可以和一切甜点搭配，从樱桃塔、樱桃派、樱桃慕斯、樱桃蛋糕到樱桃口味冰淇淋，甜中回酸的樱桃口感能赋予甜点清新的味道。

“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”虽说现在车厘子源源不断，但能够亲手采摘、吃到最新鲜的樱桃，只独属于这个季节。抓紧这大好时光，享受这水灵娇嫩的樱桃吧。