鸡蛋和这个海鲜一起搭配炒，鲜香滑嫩，实在太香了，一盘吃不够

本期导读：鸡蛋和这个海鲜一起搭配炒，鲜香滑嫩，实在太香了，一盘吃不够

海鲜里面最喜欢吃花蛤、生蚝、扇贝和蛏子了，因为买的价格便宜，做法还简单，简单炒一炒，或者蒸一蒸，鲜香味美，下酒下饭都不错。

蛏子肉味鲜美，有缢蛏、竹蛏等种类。平时很多时候把蛏子单独炒着吃，今天分享一道蛏子清淡的做法，把蛏子和鸡蛋一起搭配炒，鲜香滑嫩，实在太香了，一盘吃不够，做法也简单，营养美味，下面分享下做法：

【蛏子炒鸡蛋】所需材料：蛏子500克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱2棵、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.把蛏子洗净，放入清水中，加入盐和几滴油，（水要稍咸一点，这样蛏子容易吐出泥沙），浸泡2小时~3小时。

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱切成葱花。

3.锅内加入水，再加入姜片和料酒，水开后下入蛏子焯水，不时的用锅铲搅拌一下蛏子，使蛏子均匀受热，大火煮至蛏子的壳张开，将蛏子捞出。

4.把蛏子肉剥离出来，将蛏子肉边缘的黑衣剥去不要，再将体内泥质挤出，投洗一遍，捞出沥净水分。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入蛏子，加入白胡椒粉，大火翻炒几下。

7.下入炒好的鸡蛋块，再加入葱花，少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：蛏子的泥沙要去除干净，蛏子焯水时，在水中加入料酒和姜片，可以去除蛏子的腥味。蛏子焯水时间不用过长，焯水至蛏子壳张开就可以了，炒制时大火快炒。