营养早餐饼，这10种饼的做法，用不揉面，保你和家人吃得香

早餐如何做才吃得营养，并且家人还喜欢，最重要的是做法要简单，10多分钟就能轻松搞定早餐。今天推荐这10种饼的做法，营养还不用揉面，轻松搞定早餐，一周不重样，保你和家人吃得香。

一、酸奶鸡蛋玉米饼和牛奶鸡蛋发酵玉米饼

早餐吃玉米有提神醒脑的作用，因而煎个玉米饼是不错的营养早餐，配上牛奶或者鸡蛋营养更好。

首先我们来看酸奶鸡蛋玉米饼的做法

1、食材准备：三个鸡蛋，一瓶酸奶，一碗玉米粉，如果要吃得软一点也可以用一半面粉和一半玉米粉。另外根据个人口感，加适当的白糖。

2、碗中打入鸡蛋、酸奶和白糖，用打蛋器搅散。加入玉米油或者花生油，再搅拌均匀。加入玉米粉再搅动成面糊。

3、用平底锅或者电饼铛煎，电饼铛预热，用勺子把玉米糊倒入锅中，让其自然摊开。然后加盖2分钟，上面明显出现气孔，就可以翻面。翻面再煎2分钟，两面煎熟就好了。

另外我们来看是牛奶鸡蛋玉米饼，这个饼我们要加上酵母，头天晚上拌好，放冰箱发酵一晚即可，也很方便，口感要松软一些。

1、食材准备：玉米粉和低筋面粉各一半、鲜牛奶、白糖、酵母、盐少许、鸡蛋一个。

2、玉米粉和面粉100克，加入纯牛奶一瓶，酵母2~3克，白糖30克，盐1克，用筷子搅拌均匀。

再加入一个鸡蛋，继续搅拌，如果干了，就再加牛奶。

直到成流动的面糊状，不要太干，不然口感不好。

3、盖上保鲜膜，如果是早上吃，可以放冰箱低温发酵一晚上。如果着急的话就放温度较高的地方发酵。

面糊发酵到有明显的气泡，有蜂窝状的气孔就可以了。再次搅动均匀，排除气泡。

4、电饼机煎饼功能，或者平底锅小火煎。锅中刷油少许，不要太多的油的，不然太油，不好吃。用小勺子倒入面糊，自然摊开就可以成形。饼不要做太大了，小又薄的玉米饼才好吃。

中间出现气泡眼，翻面再煎，不要压饼，不然不松软。

大约三四分钟一锅就熟了。反复两面翻面煎，直到熟透为止。

二、红薯牛奶饼

红薯营养丰富，配上牛奶和面粉，头天晚上冰箱冷发酵一晚，也是不错的营养早餐，软糯香甜，特别好吃。

1、红薯蒸熟，用勺子压成泥。

2、200克面粉，加2克酵母，加部分牛奶搅拌。加入红薯泥。加入白糖适量，加入剩下的牛奶，搅拌成糊。

3、盖上保鲜膜，放冰箱冷发酵一晚。

搅动排气。

4、平底锅或者电饼铛烧热，放橄榄油少许。

翻面两面煎黄。煎到中间鼓包就熟了。

三、蔬菜鸡蛋饼

新鲜绿叶蔬菜配上面粉和鸡蛋，不用发酵，搅动均匀，就轻松搞定早餐。今天的饼用的是马兰头。

1、水开后，把马兰头放入锅中焯水至变色后捞出，大约2~3分钟。

2、在切细的马兰头中打入两个鸡蛋、加入一勺面粉、加盐少许、香油、花椒粉，再搅拌均匀。

不要和得太干，干了可以适当加清水，不然口感不好。

3、电饼锅或者平底锅烧热刷上油。用小勺子把面糊摊开，基本上是一勺子一个饼。翻面煎，反复两面煎，直到熟为止。3~5分钟就煎好了。

四、嫩玉米鸡蛋饼

夏季正是吃嫩玉米的季节，玉米有..和白色玉米两种，其中..的往往不糯，白色的很糯，如果用..玉米煎饼我们可以加入鸡蛋或者面粉来调节。

1、嫩的..玉米一根，剥下玉米粒，洗干净。嫩玉米不用加水，用破壁机搅2分钟。

2、根据玉米的多少，适当加鸡蛋，我这根玉米有点大，所以打了三个鸡蛋，其实一般两个鸡蛋就够了。鸡蛋中加入少许白糖，用打蛋器把鸡蛋打散，再把搅拌好玉米混合，并搅动均匀。

玉米鸡蛋糊不要太干，稀点饼更薄。

3、平底锅或者电饼铛，烧热，放少许橄榄油。用小勺子舀起鸡蛋玉米糊倒入锅中，一勺子一个饼，米糊自然摊开成形。撒上黑芝麻或者其他坚果，或者葡萄干等。

饼上面明天出现许多小气孔，并且明显变色，就可以翻面煎。两面煎熟为止。

五、嫩玉米饼

上面刚分享了嫩玉米鸡蛋饼，下面不用鸡蛋，用白色糯玉米加面粉煎饼，照样软糯香甜好吃。

1、我选的是两种颜色的嫩玉米，可调节一下糯米的粘度。玉米剥成粒，清洗干净待用。

2、嫩玉米用破壁机打成泥，必须加点水，但不能加太多，其实不加水刚刚好，但破壁机要加点水才能转动起来，记得一定要打细。

3、煎玉米饼面糊很关键，我加一点面粉调节干稀，如果是特别老的土品种嫩玉米就不用加面粉。特别嫩的玉米加点面粉，不要加太多，这样能煎出的饼个个有形，口感也很好。

4、把玉米面糊和匀，加适量的白糖，搅拌，让糖溶化。

5、用电饼铛或者平底锅煎，放少许油。用小勺子把玉米糊舀入锅中，自然成形，刚好一勺一个饼。翻面煎，并用铲子压薄。

六、南瓜饼

南瓜也是夏季新鲜的瓜果，南瓜不但养胃，还营养丰富，也是不错食品，用南瓜做饼也是孩子最喜欢的。

1、南瓜去皮切成块。放蒸锅上锅熟，大约15~20分钟。南瓜蒸好后，用铲子把南瓜压成泥。

2、加入三分之二的糯米粉，三分之一的面粉和匀，加面粉做的南瓜饼容易成形，南饼不粘牙。

3、面团软硬和做汤圆差不多，根据南瓜量的多少，可以适量增减面粉。面团揉搓成光滑的面团。

4、准备好红豆沙馅，也可以包芝麻馅或者其他喜欢的馅料。用包汤圆的方法，把豆沙包在中间。

然后搓圆，搓光滑。

最后两手合起来一压，就好了。

5、电饼机中放橄榄油适量，我油放多了一点，其实刷一层油就好，后来全倒掉了。选馅饼功能或者煎蛋功能，两面煎黄。

直到南瓜饼中间鼓起来，明显蓬松，说明就好了。

七、番茄鸡蛋饼

早餐鸡蛋饼中配上各种果蔬，如胡萝卜、番茄、黄瓜等，也是不错的营养早餐。不但颜色好，口感也不错，非常的软。

1、番茄一个洗净切成小块，加少许水用破壁机搅拌1分钟，打成番茄汁。

2、往番茄汁中加两个鸡蛋，两勺子面粉（我用的低筋面粉，普通面粉也可以），小葱末，盐适量，注意盐不要多了，否则影响口感，还可以加少许胡椒粉和香油（这两样我都没有加）。

3、用打蛋器或者筷子搅拌成糊状，注意不能太干，不然影响口感。一定要搅拌到没有面粉颗粒为止。

4、平底锅放油少许，用勺子倒入蛋糊，自然成形。注意小火或者中小火。反面再煎。反复两面煎，随时调节火的大小。直到熟透为止。

好吃的番茄鸡蛋饼就做好了，并没有番茄的酸，还有淡淡的蛋香葱油味，很好吃的。

八、鸡蛋葱花煎饼

煎饼同样可以不用揉面，晚上把面和好，早上煎成薄饼，配上鸡蛋或者火腿，好吃还营养。

1、加水适量，用筷子搅动成流动状。盖上保鲜膜，放在冰箱冷发酵一晚上。

2、早上起来，用刮刀搅动，排气。

成这种流动状就可以了。

3、用平底锅或者电饼铛烧热，不用放油，用平铲推刮面糊成薄薄的面皮。

煎到面皮鼓包，再翻面煎。

面皮上打入一个鸡蛋、撒上葱花、花椒粉，盐，芝麻香油。

用木铲子捣匀鸡蛋。

翻面再煎熟鸡蛋。

四五分钟就能煎好一个。

这样做的饼，没有放油，面皮特别的软，根据的个人口味，还可以加入十三香等调料。10几分钟就煎了一大盘。

九、牛奶葱花鸡蛋饼

牛奶葱花饼不用发酵，直接用筷子搅动均匀即可，早上10分钟可以煎一大盘。加上牛奶和鸡蛋营养也好。

1、一瓶牛奶，加一个鸡蛋，加适量面粉，加一点小葱末，加盐，糖少许，可以根据自已的口味，加点芝麻粉，还可以加花椒粉和胡椒粉，我只加了一点胡椒粉，再加一点香油。面粉的量可以根据家里人的多少，适当地增减。

2、用筷子搅拌均匀，不要太干，成流动的状就可以，注意要煎得薄，最好是像上面图片中很稀的液体哟。稍微干了就厚了，口感就差很多，我就煎了两种供大家参考。

3、电饼机，或者平底不粘锅，开中小火，锅中刷一层油，注意不能放太多的油，用小勺子把面糊倒入锅中，一勺一个饼，让面糊自然摊开，自然成形。

饼下面一面明显变干变色，就小铲子翻面煎。反复两面煎，直到煎熟为止。

简单的几分钟就煎一盘，再配一碗粥，早餐营养又美味。

十、肉馅饼

肉饼好吃，面难揉，今天这个肉馅饼不用揉面的煎饼，用筷子搅动几下面糊，冷发酵一晚上，第二天早餐轻松搞定孩子爱吃的肉饼。饼的馅料用豆沙，芝麻，或者韭菜鸡蛋等。只要有平底锅或者电饼铛，不用太多的油，5分钟一个肉饼，松软好吃。

1、准备工作：普通面粉200克，加1克盐，3克酵母，白糖3克，加适量的水，用筷子搅动几下，面不要和太干，成半流动状就可以。盖上保鲜膜，放冰箱发酵一晚上。

2、用早上从冰箱拿出，已发酵成疏松多孔的面糊，用筷子挑起，特别有韧性，再次搅动，排掉气体。

3、以免粘手，倒入食用油，我用的菜籽油，手上也抹上油，然后分成小剂子。

4、肉馅我也是头天晚上准备好的，有时间也可以早餐起来剁，用五花肉或者夹心肉，也可以用把肉炒成肉臊子，或者杂酱面的那种酱料。我是直接拌的肉馅，我们家爱吃麻辣的，所以加了辣椒粉。

肉剁细。加入姜末、葱末、榨菜末、胡椒粉、花椒粉、香油、盐、辣椒粉、生抽、味精、鸡蛋一个，放水淀粉少许，沿一个方向把肉馅搅拌蓬松。当然肉里面还可以加入胡萝卜、黄瓜或者青菜等。

用包包子的手法包好。

5、电饼铛预热，不用再放油，放入包好的面团。用手往外撑大，用勺子刮刀向外压也可以，撑得越薄越好。

可以加盖煎，明显发泡，鼓大，再翻面煎。

煎到中间鼓起来，用筷子扎一下中间，如果不粘筷子就熟了，大约5分钟一个。当然可以直接把饼坯拉大，下油锅里面炸，这样更香，但太油，不适合孩子早餐吃，也不利于健康。

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