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京酱肉丝
里脊肉七八两大葱一根姜适量甜面酱三匙白糖少许鸡蛋清一个淀粉一匙
1. 里脊肉切丝，备用。
2. 大葱和姜洗净，并准备一个熟食菜墩。
3. 先将大葱切成长段，再竖着切开，将中间的绿心取出。
4. 白色部分切细丝，绿色部分切丁即可。
5. 将姜切碎和大葱丁一起放入小碗中，加水制成姜葱水。
6. 大葱丝则直接摆入盘中。
7. 肉丝中加一匙生粉，一个鸡蛋清，再加少许葱姜水拌均。
8. 油烧热，放入肉丝。
9. 将肉丝炒到变色后捞出盛在盘中备用。
10. 另起油锅，油少许，烧热后放入三匙甜酱。
11. 小火翻炒均匀。
12. 加入小半碗的葱姜水继续翻炒均匀，注意只要水，葱姜不要加到锅里。
13. 到入肉丝再加上少许白糖，继续大火翻炒，收汁。
14. 收汁完成后，装盘即可。
15. 一边拍照一边闻到扑面而来的香气。
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