大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
糖醋熘里脊
主料:猪里脊肉300克
调料:鸡蛋75克,小麦面粉50克,花生油100克,白砂糖8克,醋25克,盐3克,酱油10克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克
制作方法:
1。里脊肉剔去白筋,切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下;
2。葱切成段,姜切成丝;
3。将鸡蛋打散,加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊,放入里脊肉上糊;
4。用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁;
5。将花生油烧沸,将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金..),倒入漏勺滤油,装入盘内;
6。锅内留50克油,下入姜丝炒一下,即倒入兑好的糖醋汁,再加点沸油,使汁烹起时,浇在炸里脊肉上,即成。
麻辣鱼,是东北一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等,辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等,属于辽菜系。此菜辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
麻辣鱼
材料:草鱼、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、老姜、干花椒、红薯淀粉、食盐、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁,生姜切片,小米辣切段截(越多越辣) ,干辣椒切节节(越多越辣),干花椒一小把,想吃麻点就多放点,四川特产
的酸菜包一包就够了,切成一条一条,把芹菜和香葱切节,另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。以上都备用。
2.鱼切片 放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱.还有红薯粉适量(让鱼更嫩),去腥味,喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢
3.锅里面多放点油 (菜油)烧到八十度放入之前备好的材料 炒香(一分钟即可)然后放入水 (水的多少根据鱼的多少放) ,水开了之后煮两
分钟熬汤喂,放入鱼头先煮一分钟。然后放入剩余的鱼,煮一分钟翻鱼煮一分半就好了 !!关火放入芹菜和葱和味精盐巴!倒进碗里。
4.把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面(不要洒开了)在洒点芝麻,放点葱段,锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫还有葱段上面,完成
脆皮猪手,色泽红亮,皮脆酥香,肉嫩香滑,口感微辣,肥而不腻!
脆皮猪手
用料
卤猪蹄1只,斩块;淀粉适量,红薯淀粉为佳;盐适量;炒料(混在一起待用);姜15g,切末;干辣椒粉2~3大匙;花椒约20粒;十三香1小匙;调料(混在一起待用);香油2小匙;蚝油2小匙
做法
1、猪蹄可以自己卤,也可以外面买现成卤好的。
2、锅入油大火烧至冒烟转小火烧着。
3、干淀粉撒到猪蹄上去抹匀(喜欢脆皮多点,厚点,就多撒点)。
4、抹匀后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里,转中火慢炸。
5、不时翻个身检查皮酥了没油,炸至喜欢的程度就关火沥油捞出。
6、锅内留底油,开小火,入炒料炒至油红出香,入猪蹄翻炒均匀,入调料炒匀即可。
蒜蓉甜豆牛柳
材料:甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。
做法
1.准备好原材料:甜豆掐去两头尖端洗净,牛柳冲去表面血水,蒜蓉我用的是瓶装的干的那种,省去了自己剁的麻烦。
2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳,关火,利用余热快速翻炒牛柳,待变色后捞出备用。
3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香,然后下甜豆以中火翻炒三分钟。
4.加入牛柳,根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽,加少许水避免糊锅,大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可
沸腾肝片
材料:猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量
制法:
1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀,稍腌便放盘里垫底。
2、把猪肝切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀,腌渍一会儿后,铺在垫有蔬
菜的盘里。
3、锅里放煳辣油烧至七成热,下干辣椒节和干青花椒炸香后,出锅倒在盘内肝片上,利
用高油温将其烫熟,最后撒入葱花便可上桌
鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡..有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效
生炒鸡翅
用料
主料鸡翅4只
辅料柿子椒6个
调料色拉油4汤匙酱油2汤匙葱2根姜1块蒜4粒干辣椒2个蚝油2汤匙啤酒50ml
做法
1.将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段。
2.香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状。
3.鸡全翅清洗干净,去掉残毛。
4.把鸡翅剁成小块。
5.调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6.锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒。
7.待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8.调入一汤匙蚝油。
9.再加入一汤匙酱油,翻炒均匀。
10.倒进啤酒,以大火直接快烧。
11.待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳。
12.放入香葱,推匀,关火即成。
杏鲍菇烧鸡块是杏鲍菇、鸡块等制作的菜肴。
杏鲍菇烧鸡块
食材:大鸡腿1个,杏鲍菇2个,辣椒,生姜,蒜瓣,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白砂糖,食盐
做法:
1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块,杏鲍菇切成滚刀块,辣椒切块;切好的鸡腿再次清洗一下,加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍;
2、锅中烧油,下入姜蒜片爆香,放入鸡块小火稍微煎一下;加入生抽、耗油、白砂糖个一勺,翻匀调味料后加入一碗清水,大火烧开,盖上锅盖中小火焖十分钟左右;
3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟;最后根据味道是否加盐调味即可。
凉拌黑木耳是一道菜品,制作原料主要有黑木耳、油、盐等,口感清淡,酸咸适中。可以清理血液中的垃圾,减少心脑血管病的发生。
凉拌木耳
用料
主料泡发木耳500克
辅料尖椒1个糖半汤勺醋1汤勺生抽1汤勺大蒜5瓣姜1块
做法
1.木耳摘洗干净后,煮10分钟,捞出晾凉
2.一个尖椒,几瓣蒜,一小块姜清洗干净
3.把尖椒切约1厘米见方大小的小丁状,蒜和姜切碎
4.炒锅放2汤勺油烧热,先炸香姜末
5.再放入蒜末炸出蒜香
6.放入半碗水,同时放入生抽,糖和醋再烧开
7.放入尖椒丁
8.烧开即可
9.倒入木耳里面
10.拌匀即可
秘制红烧肉是一道菜品,制作原料主要有五花肉、玫瑰腐乳、冰糖等,口味鲜美,营养丰富。肉色泽红亮,米醋能解腻,令肥肉肥而不腻。
秘制红烧肉
用料
主料五花肉450克大蒜适量
辅料葱段3段姜片5片八角1粒盐1勺食用油1小勺黄酒2汤勺冰糖适量清水适量生抽2汤勺
做法
1.准备肥瘦合适的五花肉。我这是从京东生鲜上买的,一盒450g,正好够做一顿的,5号晚上下单,六号一早就送来了
2.五花肉都切成2CM见方的块,太小了吃起来不过瘾,必须块稍微大一点才好。这里的肉块都给切好了,取出后把皮断开就可以了,方便
3.准备好姜片、葱段、大蒜、八角
4.锅里放上清水,把肉洗净后放冷水锅里,上火煮开
5.开锅后去除浮沫,这个肉很干净,浮沫很少,直接炖也没问题,但这样煮过后可以去些油脂
6.煮两分钟后捞出沥水
7.不沾锅上火烧热,改中小火,把肉块放进去,放姜片和八角,一起煸炒出油
8.五花肉里的油脂被煸出来了,肉块表面也被煎的有些发黄
9.用筷子夹出来备用
10.另起一锅。因为我要炖得久一些,所以我改用了铸铁锅,锅里放一小勺油和一大勺清水,把冰糖放进去小火融化
11.冰糖完全融化后再熬一小会儿,观察到颜色变成了焦糖色就可以了
12.把肉块放进去,翻炒均匀,使每个肉块都裹上糖色
13.加入热水,水量没入肉块,放进剩下的姜片、葱段,大火煮开,加生抽酱油和黄酒,适量盐,改中小火炖
14.盖上锅盖,中小火炖约45分钟
15.看水量减半的时候,加入大蒜瓣,我家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣,所以每次我都会加一些,在红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃
16.待最后汤汁渐少后,要频繁的用铲子翻动
17.使每个肉块都裹住汤汁,收汁完毕即可
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