铝锅炒菜会得老年痴呆？这个锅我不背

今日解惑：

铝锅炒菜，会得老年痴呆吗？

俗话说：“民以食为天”。想要烹饪出一顿美味佳肴，绝对少不了一口好锅。一口好的锅，可以让菜肴受热更均匀，口感更好，给菜肴添色不少。

然而，平日里我们却经常都可以听到一种说法：如果长期使用铝锅烹饪日常饮食话会得老年痴呆，因为铝锅中所含的铝离子会加速人体衰老进而加快老年痴呆的发展进程。

如果真是这样，那也真是太可怕了！（看到家里的几口铝锅，默默流下了眼泪）

长期用铝锅，真的会增加老年痴呆风险吗？今天就带你们一探究竟。

铝元素是什么

其实铝不是什么可怕的物质，也属于人体中微量元素的一种，参与着人体的生命活动。

在日常饮食中摄入的铝元素是否对人体健康有害一直饱受争议，但是从相关科学论证来看，是否有危害还是要看具体摄入剂量。

人们每天大约要从饮食中摄入约10-18毫克的铝，其中大部分经消化道随粪便排出，只有小部分在睾丸、肾、脾、肌肉、骨骼和脑组织内蓄积。

铝元素进入人体后有小部分不易被排出，这是事实。但是只有长期大量在人体内储蓄的时候才会影响骨骼和神经系统的健康，造成一定的慢性损害。而使用铝锅烹饪食物所产生的几毫克铝元素几乎是可以忽略不计。

并且据联合国粮农组织\世界卫生组织食品添加剂联合专家..（JECFA）分别在2006年和2011年的两次评估结果显示，都一致认为：目前的研究并不能得出从日常食物中摄入的铝元素会导致老年痴呆的结论。

所以直接得出铝锅炒菜会导致老年痴呆就是真的冤枉它了。

那么摄入多少铝元素会超标呢？

世界卫生组织将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重摄入2毫克。也就是说，一个60公斤重的成年人每周吸收进去的铝低于120毫克，就不会导致铝的蓄积或引起健康损害。

（划重点：是真正吸收，虽然日常摄入量在10-18毫克，但几乎都会被自然排出，真正吸收至体内的几乎微乎其微。）

虽然铝锅所产生的铝元素不会对大脑健康产生什么影响，但是我们还是应该在日常饮食中减少对铝元素的摄入，少吃含铝高的食物，比如油条、炸饼一类的食物。这类食物的长期摄入的确是会加速老年痴呆的进程的。

事实上，对于老年痴呆这种疾病，我们至今没有明确的病因归结，也无法用医学检验和家族史进行预测，医学界仍在摸索老年痴呆的发病规律。所以我们也只能从日常生活中进行积极预防。

总之现在已经知道了铝锅对人体健康没有大碍，我家的那口铝锅也就姑且用下去吧。