凉拌黄瓜时，切完别直接拌！多加1步，黄瓜清脆爽口，超开胃

凉拌黄瓜时，切完别直接拌！多加1步，黄瓜清脆爽口，超开胃！

无糖凉拌小黄瓜-清脆爽口超开胃！用代糖热量更低更健康！减糖低糖！秋天到了，也是波斯黄瓜的季节，炎热的天气让人胃口全消，更不要说下厨了！来个简单又开胃的无糖凉拌小黄瓜吧！用代糖取代白糖，热量低也不怕血糖升高，酸酸甜甜又爽脆的小黄瓜，不管大人小孩都喜欢！你也来试试看这简单又开胃的无糖凉拌小黄瓜吧！脆脆的小黄瓜让人一个接一个停不下来耶！减糖、低碳、生酮适合

依照老厨子的方法，小黄瓜：糖：醋为6: 1: 1，我用赤藻糖醇代替白糖，因为我不是很喜欢吃那么甜的，所以赤藻糖醇没有加到那么多，我用的比例大概是6: 0.6: 1，如果担心赤藻糖醇的凉味的话，我自己是吃不出来，因为醋味、蒜味、辣味把凉味给盖过去了，当然你也可以用其他的代糖，至于量要多少的话，因为每家的代糖甜味都不同，所以要自己尝尝看啰！

这个食谱我是用苹果醋来做，苹果醋对身体有很多好处，和食物一起食用时，它可以减缓胰岛素与血糖上升的速度，也有研究指出它可以帮助减重，没有苹果醋的话，也可以用糯米醋或白醋，有些人用柠檬汁来代替，但我觉得柠檬汁不够酸，而且柠檬的酸味跟醋的酸味还是不太一样的。

老厨子说，要快速入味的话要先用糖来腌，恩～我实验的结果是，可能是赤藻糖醇的特性跟糖是不同的，先用赤藻糖醇来腌不会快点入味，所以我就把所有材料一起加进去，腌大概4个小时就很好吃的了，隔天更入味更好吃。你也来试试看这简单又开胃的无糖凉拌小黄瓜吧！脆脆的小黄瓜让人一个接一个停不下来耶！喔对了，小黄瓜一定要用拍的喔！用拍的会让纤维产生不规则的撕裂，更容易入味喔！用肉锤或刀背拍都可以。

秋天到了，爽脆的凉拌小黄瓜酸酸甜甜又辣辣的，好开胃！

无糖凉拌小黄瓜

材料：

500 g 波斯黄瓜/ persian cucumber 约7条

4 tbsp 赤藻糖醇/ erythritol 或罗汉果糖

80 cc 苹果醋/ apple cider vinegar 或白醋

3/4 tsp盐/ salt

2 根 干辣椒/ dried chili pepper 可省略

2 tbsp 蒜末/ minced garlic

数滴 香油

做法：

1.波斯黄瓜洗净，用刀背稍微拍裂，切段成适口大小

2.加入盐，腌渍一个小时后，将出水倒掉，此时尝尝看是否为自己喜欢的咸度

3.加入剩下所有材料，腌渍4小时入味

小提醒：

小黄瓜一定要用拍的喔！用拍的会让纤维产生不规则的撕裂，更容易入味喔！用肉锤或刀背拍都可以。