猪菌「猪拱菌」

大家好，霖霖来为大家解答以上问题。猪菌，猪拱菌很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

现在人们的餐桌上食材越来越丰富，营养也越来越高，尤其是一些珍贵的食用菌，更是受到人们欢迎。羊肚菌就是其中一种，如今实现了人工种植，但是人工种植失败率居高不下，供应量依然不多，市场上的价格依然很贵，一斤要卖到5、6百元，却挡不住消费者购买的热情。

除羊肚菌以外，名气大的食用菌还有松茸、鸡枞菌、见手青等，此外黑松露也是超有名气的食用菌，最初是因为被猪拱被发现，以前更是被拿去喂猪，如今走红了，一斤卖300元，7月就有不少人去挖。

黑松露名气很大，更是被人们称为餐桌上的黑钻石，营养和价格都是非常高的。西餐中经常会用到黑松露，它可是西餐中的点睛之笔，比较有名的菜品就是奶油松露汤、黑松露煎蛋。因为野生的黑松露资源稀少，所以添加了黑松露的西餐价格一直不菲，吃过的都算幸运。国内其实也有黑松露分布，主要集中在云南，据说人们发现黑松露这种食物纯属巧合，和野猪有很大关系。

有传言说在唐朝时期的饥荒年间，有人看到野猪在林子里吃东西，等到野猪走了就赶紧去挖，从而发现了黑松露，觉得它能吃，就起了一个很形象的名字——“猪拱菌”。我国黑松露的主产区是云南，直到30年前的时候，人们都不认为这种黑漆漆，像炭一样的食用菌是名贵的松露，经常会拿去喂猪。后来才得知这是很珍贵的黑松露，就拿去炖鸡了。用黑松露炖过的鸡汤带有独特的香味，比较解腻，也很开胃，最重要的是黑松露的营养融入了到了鸡肉和汤汁里，更加美味，也更加营养。

云南的地理条件比较复杂，尤其是一些山区，很适合黑松露生长。黑松露需要依托其它树木共生，多长在松树、栗树存在的林区。黑松露的品种比较多，云南产的就有近10种，这些黑松露个头大小不一，形状也不规则，外表是黑色的，就像长在地上的炭块。现在人们了解到了黑松露的价值，对这种食用菌也有了很高的消费热情，市场需求也越来越大，农民的采挖热情也随之升高。

黑松露的成熟期集中在冬季，当年的10月份至次年的3月份是完整的成熟期，这个时间段的黑松露被称为冬黑松露，成熟度很高，品质也最好，价格也是最贵的。现在市场上的冬黑松露一斤可以卖到300元，它的品质一点不输国外松露，只不过因为国内黑松露的食用历史较短，真正懂吃的人比较少，直到现在，黑松露都只能算是小众食材，所以价格才便宜。

夏季也能挖到黑松露，只不过黑松露的品质会差一些，但是优势在于同期会有很多云南的菌类上市，跟着这些菌类一起出售，还是很好卖的。现在是7月份，正好是夏黑松露的成熟期，已经有不少人专门去野外采挖了。黑松露确实是营养价值高的食用菌，香气浓郁，味道独特，有强身健体、调经活血的功效，很适合大众食用。而且云南的黑松露资源丰富，数量较多，和国外黑松露或是云南的其他菌类相比，价格都不算贵的。

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