处暑,你必须吃这盘肉!

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今日处暑,“处”者,去也,暑气至此而止,初秋华美登场。大快朵颐的好时节,尤其不克缺肉!

为什么同样是肉,别人做的就是好吃?记住这些小技能,就不消再恋慕别人做的肉啦!

煮牛肉

为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

煮骨头汤

加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙消融于汤中,并可留存汤中的维生素。

煮肉汤或排骨汤时,放入几块新颖桔皮,不光味道鲜美,还可削减油腻感。

煮猪肚

猪肚煮熟后,切成长块,万万不克先放盐,等煮熟后吃时再放盐,不然猪肚会缩得象牛筋一般硬。

羊肉去膻味

将萝卜块和羊肉一路下锅,半小时后掏出萝卜块,放几块桔子皮更佳。

炖老鸡

在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,

然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

今天我们来做一份韩式辣炖鸡块,记得加醋或桔皮哦,做出来就更好吃啦!

韩式辣炖鸡块

用料

鸡:1只 蒜:3瓣

小葱:2个 水:1升

酱油:4汤匙 土豆:500克

蜂蜜:1茶匙 米酒:1汤匙

蚝油:1汤匙 洋葱:1个

干海带:15克 青辣椒:2个

芝麻油:2汤匙 胡萝卜:2个

新颖生姜:1茶匙 韩式辣酱:3汤匙

韩国辣椒片:3汤匙 韩式酱油:2汤匙

步伐

1.鸡大腿、小腿和鸡胸肉去皮,冲刷鸡肉后先置于一旁。

2.将蒜瓣和生姜剁碎。在一个大碗中,夹杂韩式辣酱、辣椒片、酱油、韩式酱油、蜂蜜、蒜瓣、生姜、芝麻油、蚝油和米酒。放入鸡肉,搅拌裹匀,然后倒入一个大锅中。

3.建造海带高汤:将干海带放入盛好水的器皿中。水煮沸,然后低火煮5分钟。然后掏出海带。

4.将海带高汤倒入鸡肉地点的锅中,使其刚好没过鸡肉。煮沸后再低火煮20分钟。

5.洋葱和胡萝卜切丁,倒入器皿中,持续煮10分钟。

6.将土豆削皮,切成易进口的小块,然后倒入鸡肉蔬菜夹杂物中,一路再煮10-15分钟。摒挡时长取决于蔬菜的巨细。

7.若是器皿中汤水太多,要增稠的话,待蔬菜煮软后,将火调至中火,让水分蒸发。不时搅拌,但不要把胡萝卜和土豆弄碎。

8.将青辣椒切片,香葱剁碎,倒入锅中,搅拌平均。

这么厚味的韩式辣炖鸡块,你感觉和那道菜对照配呢?

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