处暑，你必须吃这盘肉！

今日处暑，“处”者，去也，暑气至此而止，初秋华美登场。大快朵颐的好时节，尤其不克缺肉！

为什么同样是肉，别人做的就是好吃？记住这些小技能，就不消再恋慕别人做的肉啦！

煮牛肉

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

煮骨头汤

加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙消融于汤中，并可留存汤中的维生素。

煮肉汤或排骨汤时，放入几块新颖桔皮，不光味道鲜美，还可削减油腻感。

煮猪肚

猪肚煮熟后，切成长块，万万不克先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一般硬。

羊肉去膻味

将萝卜块和羊肉一路下锅，半小时后掏出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

炖老鸡

在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，

然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。

今天我们来做一份韩式辣炖鸡块，记得加醋或桔皮哦，做出来就更好吃啦！

韩式辣炖鸡块

用料

鸡：1只 蒜：3瓣

小葱：2个 水：1升

酱油：4汤匙 土豆：500克

蜂蜜：1茶匙 米酒：1汤匙

蚝油：1汤匙 洋葱：1个

干海带：15克 青辣椒：2个

芝麻油：2汤匙 胡萝卜：2个

新颖生姜：1茶匙 韩式辣酱：3汤匙

韩国辣椒片：3汤匙 韩式酱油：2汤匙

步伐

1.鸡大腿、小腿和鸡胸肉去皮，冲刷鸡肉后先置于一旁。

2.将蒜瓣和生姜剁碎。在一个大碗中，夹杂韩式辣酱、辣椒片、酱油、韩式酱油、蜂蜜、蒜瓣、生姜、芝麻油、蚝油和米酒。放入鸡肉，搅拌裹匀，然后倒入一个大锅中。

3.建造海带高汤：将干海带放入盛好水的器皿中。水煮沸，然后低火煮5分钟。然后掏出海带。

4.将海带高汤倒入鸡肉地点的锅中，使其刚好没过鸡肉。煮沸后再低火煮20分钟。

5.洋葱和胡萝卜切丁，倒入器皿中，持续煮10分钟。

6.将土豆削皮，切成易进口的小块，然后倒入鸡肉蔬菜夹杂物中，一路再煮10-15分钟。摒挡时长取决于蔬菜的巨细。

7.若是器皿中汤水太多，要增稠的话，待蔬菜煮软后，将火调至中火，让水分蒸发。不时搅拌，但不要把胡萝卜和土豆弄碎。

8.将青辣椒切片，香葱剁碎，倒入锅中，搅拌平均。

这么厚味的韩式辣炖鸡块，你感觉和那道菜对照配呢？