西点烘焙知识分享｜烘焙材料和蛋糕，你都会保存吗？

对于烘焙初学者来说，烘焙材料大部门都有本身的保留要求，有的还很娇贵，稍不注重就影响质量无法再次使用，同理，烘焙产物的保留也是棘手问题。为此我整顿出烘焙材料与产物的保留体式，进展小伙伴们有所收获哦~

一、烘焙材料留存篇

1.避光保留类：

（1）低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉；

（2）玉米淀粉

（3）各类烘焙预拌粉；

（4）小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加剂；

（5）常温牛奶；

（6）香草精、食用色素；

（7）糖粉、砂糖；

（8）蜂蜜、玉米油；

（9）（没开封的）酵母粉；

（10）（没开封的）水果罐头、肉类腌料；

（11）（没开封的）可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉；

（12）含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、蓝莓干；

（13）各类坚果。

2.冷藏室保留：

（1）鸡蛋（25度以下能够放阴凉处留存，天热则建议冰箱冷藏）

（2）动物性鲜奶油（开启后一周内使用完毕）

（3）（已开封的）牛奶，以及巴氏消毒牛奶

（4）（立时要使用的）黄油

（5）（立时要使用的）培根、腊肠等批萨馅料

（6）奶油芝士、马斯卡朋芝士（开启后一周内使用完毕）

（7）芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等对照娇贵的烘焙风味粉

（8）提子干、蜜饯等含水量较高的果干

（9）烘焙专用巧克力（25度以下能够放在阴凉处留存，天热则必需冷藏）

（10）装饰用糖珠、糖粒、巧克力笔（25度以下能够放在阴凉处留存，天热则必需冷藏）

（11）（已开封的）果酱、水果罐头

（12）（已开封的）柠檬汁

（13）（已开封的）酵母粉

3.冷冻起来睡大觉：

（1）速冻蛋挞皮

（2）蛋挞水：-18度冷冻

（3）速冻披萨底、批萨肉类馅料

（4）马苏里拉芝士（块状的可先切小块分装，用保鲜膜包好再冷冻）

（5）黄油（短期内使用可临时放冷藏，短期内不使用则必需放冷冻）

一、烘焙产物留存篇

1.饼干的留存：

大部门的饼干、蛋糕和派饼在需要冷藏前能够在室温下摆放大约12个小时。当然，除了配方明说要冷藏留存的话，大部门的饼干放入密封容器再摆到厨房存物柜内就能够留存长达3天的时间了。

固然饼干罐很美观，然则很不幸运地，绝大部门的饼干罐都没有密封条。除非你建造的饼干的“销量”不错，能够在几天内吃完，那就能够使用饼干罐。不然，使用饼干罐留存饼干就要冒着所装饼干很快受潮变味的风险。若是又想获得饼干罐的美观又想获得密封的结果，我们能够先把饼干装到可密封的保鲜袋中，再放入饼干罐也能够。

2.面包的留存：

研究表明，在较低温度下留存时，面包的硬化速度快;在较高温度下留存，面包的硬化速度慢;跨越35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的留存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加快面包的老化。若是用塑料袋或纸袋包好，面包能够在常温下留存几天。

当“常温”过高，能够低温冷藏，最主要的感化在于防止面包变质。不外放入冰柜前要用冷藏用保鲜膜(有别于通俗保鲜膜)、锡纸或冷藏用保鲜袋把面包包裹严实。冷藏时间不克跨越二天，弗成以冷冻，冻过的面包欠好吃!冷藏留存面包，在食用前只要用微波炉稍微热一下解冻就能够了。

3.蛋糕的留存：

只要我们建造出来的蛋糕不含有蛋糊、生鸡蛋、鲜奶油或卵白霜(这些成分都需要冷藏留存)，一样的蛋糕都能够在室温存放几天。

为了更好地留存蛋糕，我们能够用上塑料蛋糕盒，这种盒子全身是塑料不透气，并且边缘位置有密封条，能够给面包的留存供应很好的前提。除了塑料蛋糕盒，我们还能够选择玻璃蛋糕盒，固然玻璃蛋糕盒没有密封条，然则若是蛋糕只是放几天，用这个也是能够的。

若是上述两种蛋糕盒都没有的话，我们还能够直接把搅拌盘翻转，盖在蛋糕上。如许做独一要注重的是要实现确保搅拌盘里面的空间充沛大，以免把蛋糕的顶部压坏或许碰着蛋糕的边缘部门导致前功尽废。此外，因为搅拌盘没有提手，所以晦气于移开，这一点照样要注重的。

4.派饼

若是派饼的饼馅是全新颖水果的话，如许的派饼放到厨房桌上，盖好，能够放上一天。若是是吃剩的部门派饼，盖好，然后放入冰柜中冷藏。