「美食」川菜干煸肥肠，这样做简单又好吃

2019-08-24 02:32:19

「美食」川菜干煸肥肠，这样做简单又好吃

干煸肥肠是用肥肠建造的一道有名的处所好菜，属于川菜。具有光彩深红、筋韧辣香等口味特点。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功能。食材预备

老姜、独蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、盐，鸡精，生抽，青椒、耗油建造步伐

1.将肥肠放入盆中，用温水，加少许精盐、白醋频频揉搓，直到肥肠上的污物清洗清洁为止（能够用铰剪将肥肠剪开，便于清洗）。锅内加冷水，放入洗好的大肠（冷水下锅），到场料酒、姜片煮至沸腾，焯水后捞出，切成小段备用；

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2.将青椒切成滚刀，干辣椒切段备用；姜，蒜切片，与花椒，八角，桂皮、香叶放于盘内备用。

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3.炒锅到场菜籽油，油热（7成）下切好的肥肠，干煸出油，肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用，肥肠不易煸的太干。

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4.炒锅里剩少许油，油温6成热时，将预备好的香料倒入锅中，翻炒少焉，炒出香味。将青椒段，干辣椒放入锅中一路炒。

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5.将先前炒好的肥肠倒入锅中，持续翻炒一小会，加少许耗油、精盐和生抽，再翻炒一会，此时注重火候不要太大，肥肠轻易煸太干。

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6.炒好即可出锅装盘。

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肥肠的营养价格

1.猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的感化。

2.用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的感化，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。