五花肉的多种做法，色泽鲜亮，软糯咸香，好吃不腻

酱香回锅肉

备料：五花肉400克、青椒1个、红椒1个、甜面酱1勺、洋葱半个、盐3克。

做法：把五花肉洗净，放进锅中，到场姜片大火煮开，煮至8成熟，关火，捞出冲刷清洁，沥水切成片备用，洋葱洗净切成片，青红椒洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉片炒出油脂。到场甜面酱翻炒平均，倒入青红椒片和洋葱片翻炒少焉，到场少量的水，大火烧干水分。关火，出锅装盘即可。

秘制东坡肉

备料：姜6片、葱3段、生抽1勺、老抽1勺、冰糖5粒、五花肉650克、绍兴黄酒300克、小葱2根。

做法：把五花肉洗净放在水中浸泡30分钟，去除血水，捞出控水，切成块。放入锅中，到场清水大火煮开，转中火煮5分钟。捞出控水备用。

砂锅中放入竹篦子，铺上葱姜，把五花肉，皮朝下平均的码放在砂锅中。倒入黄酒、酱油、冰糖、葱节大火煮开，转小火用锡纸封口焖煮2个小时。

掏出焖好的五花肉放在蒸锅中，大火烧开。蒸30分钟，掏出码放在盘中，撒上葱花即可食用。

干豇豆红烧肉

备料：盐1勺、老抽1勺、糖1勺、鸡精1勺、干豇豆150克、油适量、葱2根、五花肉600克、酒1勺、姜1块、水适量。

做法：把豇豆放进水中泡发，五花肉洗净切成块备用。葱切段、姜切片备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入五花肉块翻炒至变色。到场酒翻炒少焉，到场水、老抽和糖翻炒平均。

盖上锅盖转中火，焖煮60分钟。开盖，倒入豇豆干和盐翻炒至汤汁收干后，到场盐翻炒平均。关火，出锅装盘即可食用。

粉蒸肉

备料：酱油1勺、腐乳2块、豌豆粒1把、糖半勺、五花肉250克、土豆1个、姜1块、大米150克、料酒2勺。

做法：把大米放进炒锅中，小火炒至微黄，盛出晾凉。倒进摒挡机中打坏备用。五花肉洗净切成片，放在碗中。到场腐乳汁、料酒、糖、姜丝搅拌平均，再到场打好的米粉搅拌平均备用。土豆洗净切成粒，青豆洗净备用。

锅中倒入少量的油，放入土豆丁和青豆翻炒至断生，盛出铺在碗底。再铺上裹好米粉的五花肉备用。

锅中烧水，水开后放入五花肉隔水蒸1.5个小时，关火，出锅即可食用。

香煎五花肉

备料：白芝麻1勺、花椒面1勺、小葱1根、孜然粉1勺、生菜6个、盐半勺、胡椒粉半勺、五花肉400克、干海椒面1勺、味精2克、五香粉半勺、生抽1勺、料酒2勺。

做法：把五花肉洗净切成片，放入料酒、盐、味精、胡椒粉、干海椒、花椒面、孜然粉、五香粉和生抽抓拌平均，腌制20分钟。

生菜洗净，沥水备用。电饼铛加热。倒入腌制好的五花肉翻炒至变色，熟透后，撒入白芝麻翻炒平均。生菜铺在盘中，把炒好的五花肉盛在生菜上，撒上葱花即可食用。

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