千呼万唤的鲜肉月饼教程来了！每步都有图片说明，比广式月饼简单

昨天给人人分享了冰皮月饼跨越5万人收藏的冰皮月饼配方，试过都说不粘手，你赚大了的做法，鉴于之前写月饼馅的时候不少同伙留言说不喜欢甜的，想做咸口的月饼，所以今天就想着给人人讲讲鲜肉月饼吧，此外还有云腿月饼我后背也会讲到，能够等候一下哦。

鲜肉月饼其实也是网红啦，魔都最有名的传统老字号光亮邨全年都要列队，每次中秋前夜都人满为患，提前1个月过来买月饼也要列队快要2小时！前两天我想着让上海的同伙帮我买几盒鲜肉月饼，究竟他说跑曩昔已经卖光了……上海的同伙们，本年想吃光亮邨的鲜肉月饼的话，做好排一两小时队的预备吧！

苏式榨菜鲜肉月饼by食光焙暖

像我们不在上海的同伙，吃不到心痒痒，那就本身做吧。其实我感觉鲜肉月饼其实是比冰皮月饼复杂，然则比广式月饼做法要简洁的。我找了良久才找到这个具体的鲜肉月饼的做法，赶紧分享给人人。不消列队，在家破费几个小时就能吃上热乎乎的鲜肉月饼啦！鲜肉月饼

（菜谱分享自豆果美食认证达人卖糕的猫JANE）

【食材清单】

水油皮：中筋面粉130g，细砂糖 13g，猪油35g，水70-80g

油酥：中筋面粉或许低筋面粉90g，猪油45g

馅料：肥瘦猪肉末200g，葱花30g，姜泥10g，盐 1/4茶匙，黑胡椒 1/4茶匙，酱油1茶匙，老抽少许，五香粉1/4茶匙，蚝油1茶匙，麻油1茶匙，米酒1/2茶匙

【具体做法】

1、先做水油皮

把水油皮的材料放入盘子里，水要慢慢添加，搓成沙粒状，然后揉成团，不需要揉到很圆滑也没紧要。用保鲜膜包好，松懈20分钟。

2、做油酥

把油酥的材料放入盆里，油酥的面粉用中凹凸粉都能够，搓成沙粒状揉平均，然后揉成团，用保鲜膜包好，松懈20分钟。

3、做馅料

在猪肉末里到场调味料。顺一个偏向搅拌到上筋。葱洗清洁，切成葱花，姜末，然后放进肉馅里。也是顺一个偏向搅拌平均，放一边备用。

4、然后拿出适才松懈好的水油皮，如今看上去很粗拙，立时就变身了。松懈过的面团揉一会就会变得非常圆滑。

5、然后把水油皮和油酥分成十份，水油皮23g一个，油酥13一个。

6、把水油皮按扁，放上一个油酥。慢慢的把水油皮包住油酥，收口捏紧。

7、悉数包完之后盖上保鲜膜，用一个拿一个。

8、掏出一个面团，收口进取，搟成卵形。从一端卷起来，收口进取。把所有面团都卷起来之后盖上保鲜膜，也是用一个拿一个。

10、掏出一个面团，收口进取。搟成长卵形。从一端卷起来，收口朝底，盖好保鲜膜，以防表皮干燥，等下搟的时候开裂，把皮都卷好之后把烤箱预热到170°C。

11、然后称30g一个肉馅，放在保鲜膜上。拧紧，让肉馅成一个圆球。

12、把肉馅分成10个30g的圆球。

13、掏出一个面团，收口朝下，用手稍微压扁，然后搟成中央稍微厚，边缘薄的圆形，翻面。

14、放入一个肉馅，收口。然后用我们的虎口慢慢收紧，捏紧。尽或者的把边缘的皱褶收圆滑，收口必然要收紧。

15、翻过来，收口朝底，然后用手轻轻的压扁，放在烤盘上。

16、压上一个烤盘，放入预热好的烤箱中层，170/170°C烤30min

【小贴士】

1、因为我的烤盘太轻，烤的时候酥饼膨胀顶起烤盘，所以我后背此外加了5只盘子压在烤盘上面增加重量，要有必然重量才能让饼烤出来是扁平的，这个重量人人权衡一下，重一点就扁一点。

2、因为每个烤箱体积巨细，温度凹凸都纷歧样，只悦目上..形，烤到外观和底部金黄就能够了，时间也许30min。

3、水油皮一起头不需要揉到圆滑，只要松懈20分钟再揉，天然很轻易就揉圆滑了。

4、油酥的部门，上面提到中凹凸筋都能够，因为面粉碰到水才会发生面筋，油酥没有水，所有中凹凸筋都能够。

5、馅料方面，记得记得记得放一点老抽！颜色会悦目好多！我做这个馅的时候忘怀加一点老抽，后来在配方中加上了，所以我这个肉的颜色稍微白了一点，有点气，然则不影响味道，就是颜色没那么吸引。

怎么样，这么具体的鲜肉月饼菜谱，跟着图片学做，一定能成！还排什么队啊，想吃几个做几个！