千呼万唤的鲜肉月饼教程来了!每步都有图片说明,比广式月饼简单

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昨天给人人分享了冰皮月饼跨越5万人收藏的冰皮月饼配方,试过都说不粘手,你赚大了的做法,鉴于之前写月饼馅的时候不少同伙留言说不喜欢甜的,想做咸口的月饼,所以今天就想着给人人讲讲鲜肉月饼吧,此外还有云腿月饼我后背也会讲到,能够等候一下哦。

鲜肉月饼其实也是网红啦,魔都最有名的传统老字号光亮邨全年都要列队,每次中秋前夜都人满为患,提前1个月过来买月饼也要列队快要2小时!前两天我想着让上海的同伙帮我买几盒鲜肉月饼,究竟他说跑曩昔已经卖光了……上海的同伙们,本年想吃光亮邨的鲜肉月饼的话,做好排一两小时队的预备吧!

苏式榨菜鲜肉月饼by食光焙暖

像我们不在上海的同伙,吃不到心痒痒,那就本身做吧。其实我感觉鲜肉月饼其实是比冰皮月饼复杂,然则比广式月饼做法要简洁的。我找了良久才找到这个具体的鲜肉月饼的做法,赶紧分享给人人。不消列队,在家破费几个小时就能吃上热乎乎的鲜肉月饼啦!鲜肉月饼

(菜谱分享自豆果美食认证达人卖糕的猫JANE)

【食材清单】

水油皮:中筋面粉130g,细砂糖 13g,猪油35g,水70-80g

油酥:中筋面粉或许低筋面粉90g,猪油45g

馅料:肥瘦猪肉末200g,葱花30g,姜泥10g,盐 1/4茶匙,黑胡椒 1/4茶匙,酱油1茶匙,老抽少许,五香粉1/4茶匙,蚝油1茶匙,麻油1茶匙,米酒1/2茶匙

【具体做法】

1、先做水油皮

把水油皮的材料放入盘子里,水要慢慢添加,搓成沙粒状,然后揉成团,不需要揉到很圆滑也没紧要。用保鲜膜包好,松懈20分钟。

2、做油酥

把油酥的材料放入盆里,油酥的面粉用中凹凸粉都能够,搓成沙粒状揉平均,然后揉成团,用保鲜膜包好,松懈20分钟。

3、做馅料

在猪肉末里到场调味料。顺一个偏向搅拌到上筋。葱洗清洁,切成葱花,姜末,然后放进肉馅里。也是顺一个偏向搅拌平均,放一边备用。

4、然后拿出适才松懈好的水油皮,如今看上去很粗拙,立时就变身了。松懈过的面团揉一会就会变得非常圆滑。

5、然后把水油皮和油酥分成十份,水油皮23g一个,油酥13一个。

6、把水油皮按扁,放上一个油酥。慢慢的把水油皮包住油酥,收口捏紧。

7、悉数包完之后盖上保鲜膜,用一个拿一个。

8、掏出一个面团,收口进取,搟成卵形。从一端卷起来,收口进取。把所有面团都卷起来之后盖上保鲜膜,也是用一个拿一个。

10、掏出一个面团,收口进取。搟成长卵形。从一端卷起来,收口朝底,盖好保鲜膜,以防表皮干燥,等下搟的时候开裂,把皮都卷好之后把烤箱预热到170°C。

11、然后称30g一个肉馅,放在保鲜膜上。拧紧,让肉馅成一个圆球。

12、把肉馅分成10个30g的圆球。

13、掏出一个面团,收口朝下,用手稍微压扁,然后搟成中央稍微厚,边缘薄的圆形,翻面。

14、放入一个肉馅,收口。然后用我们的虎口慢慢收紧,捏紧。尽或者的把边缘的皱褶收圆滑,收口必然要收紧。

15、翻过来,收口朝底,然后用手轻轻的压扁,放在烤盘上。

16、压上一个烤盘,放入预热好的烤箱中层,170/170°C烤30min

【小贴士】

1、因为我的烤盘太轻,烤的时候酥饼膨胀顶起烤盘,所以我后背此外加了5只盘子压在烤盘上面增加重量,要有必然重量才能让饼烤出来是扁平的,这个重量人人权衡一下,重一点就扁一点。

2、因为每个烤箱体积巨细,温度凹凸都纷歧样,只悦目上色情形,烤到外观和底部金黄就能够了,时间也许30min。

3、水油皮一起头不需要揉到圆滑,只要松懈20分钟再揉,天然很轻易就揉圆滑了。

4、油酥的部门,上面提到中凹凸筋都能够,因为面粉碰到水才会发生面筋,油酥没有水,所有中凹凸筋都能够。

5、馅料方面,记得记得记得放一点老抽!颜色会悦目好多!我做这个馅的时候忘怀加一点老抽,后来在配方中加上了,所以我这个肉的颜色稍微白了一点,有点气,然则不影响味道,就是颜色没那么吸引。

怎么样,这么具体的鲜肉月饼菜谱,跟着图片学做,一定能成!还排什么队啊,想吃几个做几个!

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