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「猪肝」补肝、养血、 加上辣椒爆炒「辣椒炒猪肝」鲜辣可口,爆出的猪肝脆嫩,辣椒清爽香软浓烈,是非常好的一道下饭菜,喜欢的同伙一路来看看吧!
辣椒炒猪肝
食材用料:
猪肝、青辣椒、姜、蒜、干辣椒,油、白醋、生抽、料酒、盐、淀粉
步伐做法:
1、猪肝切薄片、放清水加淀粉、盐、抓洗清洁,再用姜片、料酒浸泡30分钟,沥干备用
2、辣椒去籽洗净切菱形块,姜切末、蒜去皮切末、干辣椒切小段,备用
3、锅热倒油,待油热时,将猪肝片炒至变色,捞出,备用
4、留少许底油,放入姜、蒜、干辣椒、青辣椒,翻炒平均,到场猪肝片、白醋、生抽、盐少许,爆炒,即可出锅
辣椒炒猪肝小贴士:
1、猪肝必然要洗清洁、用淀粉抓洗、清盐水浸泡就能很好的去出血水,时间相对会长,但口感脆嫩,滚水中焯,时间会短, 肉质变老。
(猪肝平分散残存有毒血液,对人体健康是晦气的)
2、炒猪肝时大火爆炒,油热,炒出来的猪肝才脆嫩好吃
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