水煮肉片食材预备
瘦猪肉400克
莴笋尖100克
黑木耳30克
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
麻椒适量
水煮肉片调味料
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
淀粉适量
水煮肉片做法步伐:
1,猪肉切片放入碗里,到场适量的料酒、生抽、淀粉、鸡精腌制几分钟
2,葱、蒜、切碎,干辣椒成小段,木耳用温水泡,去根洗净;莴笋尖切成两半
3,锅内倒入少许底油,把莴笋尖入锅,炒制断生叶子炒软即可盛入碗里待用
4,锅洗净烧热倒入食用油,油温六十度倒入葱、蒜、干辣椒(只放入一半量,剩下一半待用)炒香,放入水煮肉片调味料,烧开后到场生抽,加清汤
5,加盐,再到场木耳,小火煮几分分钟,到场味精,鸡精,倒入盆里
6,锅洗净倒油,油温烧制八十度后倒入腌好的肉片,炒好后倒入盆里。
7,把剩余另一半葱、蒜、干辣椒放在肉上,再淋上热油,即可上桌。
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