正宗东北砂锅坛肉的做法喜欢的收 藏

砂锅坛肉是东北的一个特色菜,砂锅坛肉选用大块五花肉,用砂锅炖煮,做好的坛肉以口感香软著称。去小店小店里点一碗,配上米饭,坛肉汤汁味浓鲜香,厚味绝伦。下面介绍砂锅坛肉的建造材料和方式。

用料

原料:带皮猪下五花肉500克

辅料:冰糖30克、老抽15克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶1片、花椒8粒、甜面酱10克、老卤膏30克,腐乳汁10克、猪肉增鲜膏5克、增鲜回味粉5克、盐3克、料酒20克。

步伐:

1 、将新颖的带皮的五花肉切成大块,巨细适中即可。

2 、将切好的五花肉洗净,放入锅中倒入冷水加热焯水,待有血末时捞出洗净备用。

3 、将大块冰糖砸碎备用,炒糖色时使用,白糖砂糖也行,但冰糖结果最佳,有固色增亮的结果。

4 、将切好备用的五花肉下入锅中,到场油,把肉块煸香即可。

5 、下入冰糖炒出糖色即可,要使肉色平均。

6 、到场老抽,料酒,葱姜蒜,八角。香叶,炒香。

7 、加老卤膏、甜面酱和腐乳汁炒香。

8 、到场回味粉,猪肉增鲜膏,水,使水末过肉,煮开,盖上锅盖转文火煮20分钟。

9 、煮好后,将汤汁和肉倒入砂锅,煮开,转文火煲1小时摆布,最后到场适量盐或是白胡椒调味即可。

小贴士:

1 、盐要最后放,不损坏肉质的营养,使肉熟的更快,砂锅里文火煲1-2小时肉烂汤浓为好。

2 、回味粉首要是去腥,使汤汁回味无限,猪肉增鲜膏首要使肉质鲜美,吃起来肥而不腻。

3 、上面提到的都是食品调料,请宁神使用。

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