这种一看就让你流哈喇子的家常饭，你有多久没吃过了？

2019-08-24 13:34:19

抿须儿，又叫“抿蝌蚪”，是井陉本地陈旧的一种面食。做时将抿床架在开水锅上，手持抿锄将面块用力往下推压，抿面形如蝌蚪而得名。食时浇荤、素臊子皆可。

抿须的做法

抿须儿是一种面食，首要原料为白面，个中还要到场豆面，山药面等做成分歧的口味。面是做好抿须儿的要害，用筷子搅动面就能够亲睦，不外要求是不克太软也不克太硬，太软不成形，太硬抿不下去，面亲睦今后，放在有好多两毫米摆布的小眼的“抿床”上，周围卷起四十五度，直接固定在锅上面，就能够起头抿了。

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抿须儿的尺度是四五公分长，且两头带尖，像是蝌蚪，也像是面鱼儿，直接抿进开水锅里，非常好熟，捞出来浇上一勺酸菜，那厚味，不说了，我擦哈喇子去了！

汤料分歧，其味各异，以肉炸酱为卤汤，柔和香软；炒酸菜卤汤，酸滑利口，西红柿卤汤色美味美，若是在开水锅里滚白菜、菠菜或萝卜片，喷上葱花（油喷）味道更好，也有在咸饭锅里抿蝌蚪。白面里掺有黄豆、荞麦等五谷杂粮，使抿须儿不光有面香味儿，还有着浓烈的豆香。抿须儿滑溜细嫩，筋道，有面的韧性，食后胃口舒服。以前是用来糊口的面食，如今却成为人们追捧的厚味，一道抿须儿，演绎着一段汗青的变迁。

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