这种一看就让你流哈喇子的家常饭,你有多久没吃过了?

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抿须儿,又叫“抿蝌蚪”,是井陉本地陈旧的一种面食。做时将抿床架在开水锅上,手持抿锄将面块用力往下推压,抿面形如蝌蚪而得名。食时浇荤、素臊子皆可。

抿须的做法

抿须儿是一种面食,首要原料为白面,个中还要到场豆面,山药面等做成分歧的口味。面是做好抿须儿的要害,用筷子搅动面就能够亲睦,不外要求是不克太软也不克太硬,太软不成形,太硬抿不下去,面亲睦今后,放在有好多两毫米摆布的小眼的“抿床”上,周围卷起四十五度,直接固定在锅上面,就能够起头抿了。

抿须儿的尺度是四五公分长,且两头带尖,像是蝌蚪,也像是面鱼儿,直接抿进开水锅里,非常好熟,捞出来浇上一勺酸菜,那厚味,不说了,我擦哈喇子去了!

汤料分歧,其味各异,以肉炸酱为卤汤,柔和香软;炒酸菜卤汤,酸滑利口,西红柿卤汤色美味美,若是在开水锅里滚白菜、菠菜或萝卜片,喷上葱花(油喷)味道更好,也有在咸饭锅里抿蝌蚪。白面里掺有黄豆、荞麦等五谷杂粮,使抿须儿不光有面香味儿,还有着浓烈的豆香。抿须儿滑溜细嫩,筋道,有面的韧性,食后胃口舒服。以前是用来糊口的面食,如今却成为人们追捧的厚味,一道抿须儿,演绎着一段汗青的变迁。

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