万能的凉拌菜调料汁做法,厨师长亲自操作,凉拌土豆丝,非常实用

这款凉拌汁,一次多做些,适合像莴笋,黄瓜这种对照脆脆的蔬菜。香料油能够用家里炸器材的费油,节约口感也一般。

主料

土豆个一个,青椒一个,胡萝卜半个

辅料

八角一个,花椒半汤匙,干红辣椒一汤匙,香叶两三片,葱末各一汤匙,姜末适量,蒜末适量,虾皮参半汤匙,芝麻适量

配料

盐适量,鸡精适量,白醋适量,白糖适量

凉拌土豆丝的做法步伐

1、凉油和花椒,八角,干红辣椒,香叶(没有能够不放)一路烧,中火。

2、烧到油七成热(判断方式,筷子插进油里,四周好多小泡)改小火,到辣椒变的红亮,关火(万万别熬焦了啊,目测辣椒比进展的颜色浅的时候就关火,油凉下来的过程还在炸)。

3、虾皮,芝麻,葱姜蒜泥夹杂在一路,加一茶匙咖喱粉,一茶匙孜然粉,半茶匙盐,搅拌好。

4、香料又滤一些出来,持续熬,到冒青烟,端下来(小心,别沾到凉水)凉五秒。

5、一点一点的浇进去,并搅拌,不克一会儿倒进去,会溢出,容器也要深一些,比食材深。

6、土豆,青椒,胡萝卜切丝焯水,捞出过凉水,用纯清水洗一次(清洁卫生)。

7、加一茶匙盐,半茶匙糖,半茶匙味精,两茶匙白醋,两茶匙秘制调料,拌平均。

8、装盘,在菜上加一点稠的料汁即可,能够本身点缀,设计盘子花边,我懒,就没做。

小窍门

1,香料油,是我家处理剩油的方式,你如果没有剩油,就不必做这么多

2,喜欢辣的能够本身加辣椒粉,我只是一种方式,人人要触类旁通

3,凉拌汁能够多做一些,放在冰箱里,好多时候都用获得,吃面也能够拌

4,建造途中,手要干,防止不小心滴入油中造成该不需要的危险

5,其他凉拌例如黄瓜莴笋,不外是照猫画虎,步伐一般。

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