这家米粉店有一镇店之宝，石磨搬进厨房现吃现磨！米粉细腻和爽滑

以大米为原料的米粉，在中国的南方区域非常受迎接，而对于喜爱吃面的姑苏人来说，同样对米粉情有独钟，据传米粉是古代中国五胡乱华时期，北方公众避居南方而发生的食品。另一说法是秦始皇占领桂林的时候，因为其时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以其时的人就用米磨成粉状并做成面条的外形，来缓解士兵的思乡之情，桂林米粉是以而出名。

手工米粉

米粉现吃现做

1、这专门吃米粉的店，姑苏也有不少，老板把石磨搬到了厨房里，包管每一碗米粉都是现吃现做。

米粉现磨

2、店里的米粉，之所以受迎接，是因为它一煮就烂。啥？没听错吧，要说好的米粉不该该是柔韧有弹性、水煮不糊汤的么？究竟人家大厨说了，和小麦制的面食分歧，自然无添加的米成品就是没有韧性的，老板提醒我们，如果在外头吃的米粉，久泡不烂多半就加了添加物啦！

3、纯自然米粉，镇店之宝大石磨承包了店里的所有米粉，大厨说，建造米粉的米他们用的是陈年的糙米，这米得先浸泡七十分钟，再频频淘洗之后才能倒上石磨。被石磨细细研磨后，乳白色的米浆就顺着轨道往下流淌啦！糙米研磨成米浆接了一滴米浆在手上，感受手感已经很顺滑，然而大石磨得细细磨制两遍，米浆才能呈现出细腻又粘稠的状况，再将米浆按比例加水稀释后就能够上蒸盘了。

需要用石磨研磨两遍

4、要把米浆在蒸粉盘上走匀，各个处所都要有浆，并且厚薄要平均，这就考验大厨的手法了，上笼蒸上十几秒钟，就能够出锅了。

米浆要走匀

5、蒸制十几秒钟就能出锅了，厚味汤底是米粉的魂，放凉后的米粉就能够切成条状装碗啦，再浇上稀奇熬制的汤底。大厨说，他们分歧的产物会搭配分歧的汤底，半筋半肉牛肉粉就是用的牛肉汤，番茄牛腩手工粉就是专门用的番茄汤。

切成条状浇上汤汁

6、切成条状浇上汤汁，产物搭配特定的汤底，如许才更好的呈现出味道来。接下来就能够浇上辣椒和辣油，上锅煮粉！怎么煮粉也很有讲究。只有比及水开之后，才能用筷子来打粉，速度要快，因为米粉不克煮太久，时间长了轻易碎，牛筋、牛腩、青菜、卤蛋一加，这份纯自然无添加的米粉就能够享用啦！

米粉不宜煮太久

7、果真像大厨说的那样，这个粉给人感受没那么多韧劲，非常细腻和爽滑，你咬断的时候不会有那种要用力扯的感受，轻轻一抿就断了。固然说汤汁很浓，但仍能感触到米香味，它这份滑溜是嗦粉时候稀奇需要的，口感细腻爽滑，

口感细腻爽滑

8、这大块的牛肉粒和牛筋看得食肉动物两眼发光。固然说今天的主角是米粉，但里面的牛肉卤的也非常地道，这里面还有一点牛筋的嚼劲，又是非常的入味和酥烂。

大块的牛肉粒和牛筋