口水香干
1、2块卤制香干洗净,切片摆盘
2、调汁:加2小匙辣椒粉,1小匙花椒粉、1小匙白芝麻
3、锅里烧适量油,烧热后稍放温,泼在辣椒上,用勺子快速搅拌匀成辣椒油
4、再到场1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水(或素高汤)拌匀
5、将拌好的汁浇在豆干上
6、外观撒上熟花生碎和少许香芹碎即可
香干木耳炒鸡
1、鸡腿去骨去皮切小块,加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿
2、木耳泡发后洗净撕小朵
3、青、黄椒切小片;干红辣椒切段;葱切段;蒜片姜片
4、香干切小方块,放煎锅中煎两面金黄
5、再热油锅,把鸡肉放锅中炒至变色盛出
6、加点油,炒香姜、蒜、葱段红辣椒
7、到场香干、木耳炒一会儿
8、再到场鸡肉、青黄椒炒几下
9、淀粉少许加水和蚝油调匀,往炒鸡里勾芡,炒匀即可
香芹酱香干
1、豆腐干对角切成一字刀纹,切好后不和同样切成一字刀纹,深度约为三分之二。(切出刀纹豆腐干更轻易入味)
2、再切大约1厘米摆布的长条块
3、切好的豆腐干放入热油锅中炸置呈浅棕红时捞起
4、炸好的香干捞出备用
5、炒锅留底油,放入葱段,姜片、香叶、八角、小火编出香味
6、放入面酱炒香,到场高汤,料酒、生抽、白糖大火烧沸
7、放入炸好的豆腐干。大火烧沸,转中小火焖煮让豆腐干更入味
8、汤汁剩三分之一时,减去葱姜等调料不消
9、放入香芹,大火翻炒平均汤汁收尽即可
香干豆豉
1、香干500克 豆鼓2汤勺 猪腿肉300克 大蒜1瓣 调料:耗油半勺 盐巴适量 味精适量 椒盐适量
2、把肉和香干洗净切片,大蒜切末备用
3、把肥肉放入锅内炒出油,倒入蒜末爆香
4、倒入豆鼓炒出香味,倒入瘦肉翻炒变色
5、倒入香干翻炒
6、倒入耗油,倒入盐巴,倒入味精翻炒入味
7、在起锅前倒入椒盐翻炒平均
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