学会这几道美味营养的下饭菜，这几道菜就可以登上人生巅峰

蔬菜肉卷

食材：6片瘦肉片，小半斤四时豆（切长条），1根胡萝卜（切长条），1个红椒（切长条），适量油，适量面粉，适量胡椒粉，适量盐，2汤匙酱油，1汤匙糖，2汤匙水。

做法

1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分钟，捞出沥干，备用。调味汁碗中拌匀，备用。

2、案板上撒面粉，放上瘦肉片，两面蘸上粉。瘦肉片的一边放上四时豆、胡萝卜丝和辣椒丝。用盐和胡椒调味，把瘦肉片卷起来，用牙签固定。

3、锅开仗，倒油，油热后，放上猪肉卷，煎至猪肉呈金黄色，掏出牙签（8分钟。）

4、淋上料汁，摇一摇锅，确保都蘸上料汁（约1-2分钟），关火，装盘。

剁椒蒸芋头

食材：芋头300克、白糖5克、剁椒50克、鸡精3克、葱花5克、淀粉适量、食用油适量。

食材处理：

1、把芋头装入盘中。

2、剁椒加白糖、鸡精、淀粉、食用油拌匀。

3、将调好味道的剁椒浇在芋头上。

做法：

1、蒸锅置大火上，放入芋头。

2、加盖，用中火蒸20分钟。

3、揭盖，将蒸熟的芋入芋头掏出。

4、撒上葱花。

5、浇上熟油即可食用。

熘肉段

食材： 猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜

做法：

1、把里脊肉切成小块，到场淀粉、油抓匀。

2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。

4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。

葱爆牛肉

材料：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽，食用油

做法

1.牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用。大葱切段，蒜切成蒜末备用。

2.炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香。

3.然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再到场剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟摆布，即可出锅。

洋葱炒猪肝

材料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根；

做法

1.猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(必然要薄一点)。将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。

2.预备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)马上捞出冲刷清洁(焯水时间必然要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不消等水开了)。

3.将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过甚了)，预备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块，锅内放油，油温7成热时出洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

蒜蓉蒸丝瓜

食材：蒜、丝瓜、盐、油、酱油

做法：

1、丝瓜削好清洗清洁，切成3厘米摆布长的一段段。

2、把丝瓜摆盘。然后蒜剁成末，最好就是剁成泥然后放入小碗中。

3、蒜蓉中放入盐、酱油还有油搅拌一下。把搅拌好的蒜蓉分在每一个丝瓜上面。

4、最后把丝瓜放在蒸锅中蒸熟即可

金针菇炖大虾

做法

1、香葱烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾

2、然后加适量的料酒，翻炒翻炒。

3、接着要放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

4、最后加适量的生抽、白糖、盐，调味炒匀。然后搁入香葱即可出锅！

爆炒麻辣鸡

食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

做法：

1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；锅中倒油比平时多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用；

2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；

3、锅中倒油烧热，到场榨好的鸡块和辣椒，到场少量的酱油，盐，白糖翻炒平均；出锅装盘即可。

豆豉皋比青椒

食材：青椒，酱油，大蒜，油，盐，糖，酱油，醋

做法：

1、将油倒入煎锅中（比平日的煎炸稍多一点）。把锅加热8成热。换中火，到场青椒。把青椒压在铁锹后背，在锅底圈起来。然后把它搅拌起来再圈起来。

2、直到青椒变软，金棕色烧焦的皮肤散开，把油留在锅里，把青椒放在备用。在煎锅中煸炒酱油和大蒜。

3、到场青椒、少许水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，平均炒匀。小心不要搅拌太多，注重不要翻炒过度否则青椒会过蔫。