酸辣开胃的酸汤饺子，秘诀全在汤里，多加这两样，吃了就上瘾

酸辣开胃的酸汤饺子，窍门全在汤里，多加这两样，吃了就上瘾

饺子是一种汗青悠长的民间吃食，深受老公民的迎接，民间有“好吃不外饺子”的俚语。在北方，饺子是逢年过节必备的美食，以前我们家根基不吃饺子的，因为我们江南区域吃的是馄饨，只是偶然外食的时候才可贵吃一次，自从爱上美食，学会了饺子的包法，家里吃饺子比吃馄饨还要多，有时候，懒得炒菜，就会包一顿饺子，包饺子比炒菜省事多了，并且还能够凭据本身的口味随意搭配着馅料，肉馅的，素馅的，菜肉馅的想吃什么都行，除了馅料，还有就是汤汁也能够有分歧的口味调法。我们家吃得对照清淡，所以平时都是以清汤为主，但假期去了一趟西安，尝了西安的酸汤饺子后，竟喜欢上了那重口味。

酸辣开胃的酸汤饺子，窍门全在汤里，多加这两样，吃了就上瘾

酸汤饺子的做法和通俗饺子一般，对照简洁，但对酸汤饺子来说，最主要的就是酸汤汁的调制，味道好与坏，完全取决于一碗鲜美的酸辣汁，酱油、陈醋、辣椒油、香葱等几样佐料都是弗成或缺的，贫乏个中一般都邑让它的厚味有所降分，我本身调的酸汤汁，很家常，没有严厉意义上的配比，除了几样根基的佐料，因为多加了两样食材，吃起来更鲜美有味儿，比买的好吃，感受更适合我们江南人的口味，若是你试了，我相信你一定也会喜欢上这味儿，一路来看看具体的做法吧！

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【酸汤饺子】

材料：猪肉200克，香菇5个，上海青4棵，饺子皮250克，生抽3勺，2勺醋，蚝油1勺，盐适量，糖适量，辣椒油半勺，虾皮1小把，紫菜1片，香葱适量，熟白芝麻1勺

做法：1、预备好材料，猪肉200克，香菇5个，上海青4棵，饺子皮250克。香菇我用的是鲜香菇，如果用干香菇的话要提前泡发。

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2、猪肉洗净后剁成肉末，香菇洗净切成小粒，上海青择去老叶，洗净后切成小粒，用少许盐捏出水分。

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3、把小青菜，香菇和肉末一路拌匀后到场2勺生抽，1勺蚝油，适量盐和适量糖拌匀后加水拌至上劲再加1勺油拌匀待用。

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4、取一张饺子皮，放上适量肉馅，包好。

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5、锅中倒入适量水，煮开后把包好的饺子下入锅中。

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6、大火煮开后转中小火煮至饺子浮起后捞出。

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7、在煮饺子的时候，预备酸汤，碗中放入1把小虾皮，1片紫菜，1勺熟芝麻，2勺生抽，4勺醋，半勺辣椒油，适量盐，然后冲入开水搅匀，汤就预备好了。这碗汤汁好吃的要害就是加了小虾皮和紫菜，不光添了美味，更增了营养。

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8、煮好的饺子放入预备好的酸汤中，拌匀就能够吃了，酸爽开胃，百吃不厌。

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【小贴士】：

1、我用的是新颖的香菇，如果用干香菇的话要提前泡发。

2、酸汤的调制能够按本身的口味来调，纷歧定要按几多几多的比例，合口味才是最完美的叶道。但虾皮和紫菜建议必然要放。​​​