秋天下酒最适合吃这道菜，吃上一口满嘴香，价格不贵又下饭！

茄子一向以来都受到人们的迎接，是人们平常餐饮的一部门。除了吃新颖的茄子，还衍生出了茄子干等做法。把吃不完的茄子晒成茄子干也非常不错，用来炖肉或烧肉吃那是相当厚味的。在安徽的一些农村里，本地人依靠精湛的手工身手，建造风味绝佳的茄子干，使其富有嚼劲且保留时间更久。这个季候下酒最适合吃这个菜，吃上一口满嘴香，价钱不贵又下饭。

走进一些村子里，无论是衡宇外的石板上，照样村民家中的晒台上，你总能随意地捕获到那一条条正在经受暴晒的茄子。就像晒被子、衣服一般，晒茄子条对这里的公民来说，是一件非常遍及的家务活。

固然为茄子干，却不是直接由茄子晒干这么简洁，而是要先把茄子在锅里蒸到变色，再用手撕成一条条，放在室外晾晒，直至水分完全晒干。紫色的长条茄子经由太阳的暴晒，空气里溢满天然的茄香。茄子干可直接泡水食用，也可拿来炒菜，做包子的馅料等，个中以其为首要食材建造而成的茄子干烧肉、香菇茄子干、茄干包子更是口味一绝。本地有种说法：“一盘炒茄子干下酒，神仙也不换”。

茄子干集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，过口难忘。同时，茄子干营养也很雄厚，能够清热止血、消肿止痛，常用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮等。

晒好的茄子干能够用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或许泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊！据说，好多本地外出打工、上学的人，都要带上一个密封的塑料盒，满满地装上妈妈做的茄子干。不管身在何地，只要吃上一口，随时都能感触到浓浓的故里味道！