怎么炒肉丝肉片更嫩滑美味！简单~这样做营养流失少还好吃下饭

我们每小我家里最常见的食材就是猪肉了，固然比来猪肉对照贵，然则我们平常照样少不了要吃！

猪肉主要的不光是味道还有口感，好多人说本身做的肉丝吃起来很老，绵绵的吃起来稀奇干。想要炒出厚味口感嫩滑的肉，其实也不难，需要注重的就是肉的腌制、切法、火候这些。

一样若是要炒肉丝的话，选用猪里脊肉最好，肉质细嫩，文理清楚，对照好切。然后像前腿肉和和后腿臀尖肉也是能够的。

那么我们来做一道家家户户都爱的青椒炒肉吧（作者喜欢川味的，所以这道青椒肉丝是色香味俱全哦）：

预备好首要食材：猪里脊肉200克。

辅料：青椒2个、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、鸡蛋。

调味料：食用盐、酱油、香油、醋、白胡椒粉、鸡精、料酒、十三香、豆瓣酱、泡椒。

具体的建造过程：

1、先把肉清洗清洁，然后找到肉的纹理偏向反着切成肉丝。（反着纹路切也是为了口感更嫩，好嚼断）。

2、切好肉就能够起头腌肉了，在肉中到场盐（少加点）、料酒、胡椒粉、醋、生抽、豆瓣酱、十三香、葱白，先搅拌平均后，在打入一个鸡蛋清，再搅拌，最后在放入少许淀粉用手拌平均，腌制几分钟就能够了（按着步伐来，绝对能做出最嫩口感最棒的肉丝）。

3、在腌肉的时候，预备一下配料，葱、姜、蒜、青椒清洗清洁，青椒切条，葱姜蒜切末，泡椒斜着切。所有材料放一旁备用。

4、预备好一切，就能够起头炒菜了。锅烧热，倒多一点油以免粘锅，油温五成热的时候，把腌好的肉倒进去快速翻炒开来，然后表皮稍微变色之后就盛出。

5、若是锅里剩的油实在太多，能够盛出一些。然后再开仗稍微把锅烧热，下入姜、蒜爆香，然后下入青椒炒至微微变色，到场适量醋、倒入泡椒，翻炒平均。

6、最后再把火调大，之前的炒好的肉倒进去，若是看起来有点干，就到场一点点水，翻炒平均，再到场鸡精调味，翻炒几下，就能够出锅装盘了！

掌上小贴士：

1、腌制肉丝的时间不宜太久，几分钟就能够了。

2、腌制顺序，必然要先把所有的调料放好抓匀，再放蛋清，最后放淀粉。这是为了锁住味道和水分。

3、腌制的鸡蛋液也不要太多，就我做的这个量，一颗鸡蛋清的一半就差不多了。

4、起头滑肉的时候，不消完全炒熟，半熟就很合适，后背回锅的时候是能炒熟的。

5、喜欢吃辣的，能够多放点辣椒，吃不了辣的，能够少放，或许不放豆瓣酱或许泡椒。

一道味道鲜美口感嫩滑的青椒炒肉就如许做好啦！

每周不准时分享美食，迎接喜欢美食喜欢做饭的同伙一路交流进修~最后非常感激您的专心阅读！