8月，这菜南方人和北方人都喜欢，上桌必光盘，好吃得停不下来

秋天，家人最馋这道菜，不光好吃还下饭，3碗米饭都嫌不敷，特香。说起红烧肉，这也许是南北方都喜欢吃的一道菜了。并且每个处所做出来的味道也有所分歧，例如五花肉上色都是有着分歧的烹饪体式，有的炒糖色，有的是用酱油等等。对于我来说味道好就能够了，所以今天为人人介绍的是红烧肉炖皋比鹌鹑蛋的做法，比起纯真的红烧肉来说，这种做法更解腻。食用的时候红烧肉肥而不腻，进口即化，皋比鹌鹑蛋接收了红烧肉的汤汁，吃起来也是分外的软嫩鲜香呀，搭配米饭的话，更是直呼过瘾，没如许吃过的亲们能够在家碰运气哦。

这道红烧肉炖皋比鹌鹑蛋，还到场了小土豆和青椒，不光咸中带甜，还能管饱。但想要做的厚味也是需要注重这四点的，一是五花肉要选择肥瘦相间的三层五花肉，如许口感更好。二是小土豆和鹌鹑蛋只需用比炒菜多些的食用油，炸至金..即可，无需用过多的食用油。三是炒糖色必然要小火慢慢的把冰糖融化了，火大了轻易糊了。四是五花肉需要小火，长时间的煸炒出多余的油脂，如许才不会腻味。8月，这菜南方人和北方人都喜欢，上桌必光盘，好吃得停不下来。

食材：

五花肉200g，小土豆2个，青椒1根，鹌鹑蛋10个，大葱15g，姜10g

调料：

老抽1茶匙，生抽1勺，冰糖适量，料酒2勺，盐少许

做法：

1、备好食材，并提前把青椒洗净，小土豆去皮备用。

2、锅中到场五花肉块、姜片、葱段、料酒大火煮开后，再持续煮3分钟，捞出过冷水沥干水分。

3、锅烧热，倒入冰糖小火融化，呈现焦糖色。

4、再倒入五花肉快速的翻炒平均至上色。持续小火煸炒至五花肉的油脂出来，倒掉不消，先关火备用。

5、青椒和小土豆离别切成巨细相等的块备用。另起锅烧热，到场适量的食用油，倒入煮好的鹌鹑蛋和土豆块，小火炸。

6、炸至金..即可。捞出并控干多余的油水。

7、把炸好的土豆块和皋比鹌鹑蛋一路倒入五花肉中，到场适量的开水、老抽、生抽调味，大火煮开后转小火煮30分钟，最后到场青椒翻炒平均，再到场少许的盐调味就完成了。