南瓜好多时候都用来做成主食,好多人都邑很喜欢,但吃多了也会感觉有些腻,今天就用蒸熟的南瓜泥做两款中西式的小点心,不管是款待客人照样做为本身的下昼茶,都能俘获你的心。
这两款的制品光彩金黄,质地细腻柔软,进口即化,冰冰凉凉的,给这个干燥的初秋增加一丝丝的凉快。
南瓜牛奶乳酪布丁
材料:蒸熟的南瓜泥180克、牛奶180克、奶油奶酪100克、细砂糖15克、吉利丁粉12克、水50克
做法:
1、 取蒸熟的南瓜泥,趁热到场奶油奶酪和细砂糖,将奶酪压拌进南瓜泥匡助奶酪软化,然后搅拌至糖和奶酪、南瓜大略拌匀;
2、 将南瓜泥等的夹杂物放到破壁机中,再到场牛奶,搅打30秒摆布,至所有的材料彻底融合(此时的夹杂液不消倒出);
3、 提前把吉利丁粉到场水中,使吉利丁粉吸饱水分,然后隔水加热至吉利丁融化成液态(温度不要跨越60度,不然或者会影响吉利丁的凝聚);
4、 把融化的吉利丁液倒入破壁机中,低速打10秒钟摆布至夹杂平均(外观有泡沫也不怕,一会还会过滤);
5、 把南瓜液过滤,滤去多余的泡沫和杂质,把过滤后的南瓜液装进专用布丁瓶内,冷藏4个小时以上或一夜,至完全凝聚后掏出食用。
南瓜羊羹
材料:南瓜泥300克、吉利丁片10克、细砂糖30克
做法:
1、 南瓜洗净,去皮去瓤,切片,放到锅中蒸10分钟,蒸至完全成熟,过筛压成泥,到场细砂糖,放到搅拌器中;
2、 吉利丁片提前20分钟用冷水泡软,倒出剩余的水份,隔水加热融化成液态,再倒入南瓜泥中,搅打30秒摆布至完全成南瓜泥;
3、 把打好的南瓜泥倒入事先预备的玻璃容器中,再放到冰箱中冷藏2个小时以上,即可掏出切成小块,即可食用。
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