原创 鸡肉这样做，刚上桌就抢光，嘴刁的人都停不了口，孩子天天嚷着吃

鸡肉如许做，刚上桌就抢光，嘴刁的人都停不了口，孩子天天嚷着吃。比来湖南电视台的一档综艺节目带火了一道川渝美食，那就是辣子鸡。辣子鸡其实有好多版本，固然同叫辣子鸡，实际每个处所的做法各不沟通，今天给人人介绍的恰是最经典也是最受迎接的的川渝版辣子鸡。

说到辣子鸡，小编想起几年前曾经在重庆歌乐山吃到的一次，鸡块集麻辣鲜香于一身，辣得过瘾、香得入骨，那味道至今难忘。重庆辣子鸡采用干炒的体式，让鸡肉吃起来外焦里嫩，搭配重庆最有名的大红袍辣椒，做出的菜肴光彩红红火火，香气四溢，想着口水都将近流出来了。

辣子鸡丁

By 夏夏

配料：

鸡腿 500克、花生油 100克、淀粉 2汤匙、料酒 20克、姜 10克、豆瓣辣酱 1勺、蒜 10克、干辣椒 10克、孜然粉 2勺、花椒 2克、老抽 适量、白糖 一茶匙、熟白芝麻 适量、鲜酱油 适量、鸡蛋清 适量、精盐 4克

烹饪步伐：

1.清洗鸡腿

2.切丁后到场料酒，淀粉，豆瓣酱，老姜片腌制

3.辣椒用铰剪剪成段，大蒜拍烂

4.放入适量油，不消太多，放入一小勺白砂糖

5.中火，倒入鸡丁，到场花椒慢炒3分钟

6.到场红辣椒，小火炒4分钟，放入盐，孜然粉起锅

烹饪小贴士：

1.此菜用料稀奇讲究，主料最好选用家养土仔公鸡现杀现烹，以连结鲜嫩肥壮，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不消，如许烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。

2.此菜做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必需光彩艳丽，鸡块与辣椒交相辉映、不克发黑，鸡块必需进口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难把握，能够说是“多一分则焦，少一分则不熟”。

辣子鸡你最喜欢哪种做法？