金秋吃蟹正当时，下锅前多加一个步骤，杀菌去腥，吃起来更鲜美

金秋时节，是收获的季候，是落叶的季候，当然也是吃大闸蟹的季候啦！想想那鲜香的蟹黄，肥壮的蟹膏，甘甜的蟹肉，我都不由得流口水！此次有幸收到同伙寄来的大闸蟹礼盒装，一共有6只大闸蟹（3公3母），随包装还赠予了吃蟹去腥紫苏包、姜茶、蟹醋、铰剪等对象包。每一只都显得好肥壮的模样，其色、香、味妙不堪言，连忙吃起来吧，必然不要错过这个螃蟹季。

大闸蟹有好多服法，好比红烧，麻辣，水煮，清蒸。哪种服法才能最大水平锁住大闸蟹的营养和鲜美呢？要吃食物自己的原味，当然是清蒸大闸蟹首选，原汁原味，蟹黄浓烈，蟹肉鲜美，能极大水平地连结大闸蟹的鲜美和蟹肉的口感。不外这里清蒸之前我还多加了一个步伐，让大闸蟹吃起来加倍的香。下面一路来看看特别的清蒸大闸蟹的做法吧，学着在家做起来！

烹饪大闸蟹之前，首先大闸蟹必然如果鲜活的，新颖的大闸蟹非常的厚味，且食用价格很高，然则若是是死了的大闸蟹的话，口感和鲜美水平也是天地之别。大闸蟹我们知道是含有雄厚卵白质的食材，其实当它处于濒死或已经死去的状况时，它就显现了变质的情形了，食用的话会对人体晦气，所以对于死去的大闸蟹是不建议食用的。

绑好的大闸蟹清洗方式，首先用牙刷在举止的水下，清洗大闸蟹，不要解开绳子，若是解开绳子大闸蟹对照生猛，把持欠妥很轻易夹到手，我这些送来的大闸蟹自己就已经很清洁了，不需费几多功夫就洗刷完毕了。

蒸大闸蟹之前，先把大闸蟹放入碗中，倒入一瓶啤酒没过大闸蟹，稍稍浸泡5分钟，浸泡的感化能够去腥，消毒，还能够使螃蟹的味道更鲜美，若是不喜欢啤酒能够换成清水里放入黄酒。记得多加这一步，肉质鲜嫩无腥味，味道也会更好。

蒸大闸蟹。大闸蟹要开水上锅且肚皮进取，而不是冷水上锅肚皮朝下。首先开水的高温能敏捷锁住大闸蟹的美味，此外，肚皮进取蟹壳朝下放盘子里，肚子处再放入一片姜，能够包管不会让蟹黄和汤汁营养流失掉，留存大闸蟹的鲜度。

蒸螃蟹的过程中能够预备蘸料，螃蟹对照寒，所以必然要配生姜食用，起到暖胃的感化。姜末最好切得细一点，再倒点醋，滴几滴香油，蘸料就做好了。

螃蟹蒸多长时间才最合适呢？半斤以下的螃蟹只需要在水烧开后大火蒸10分钟即可，而半斤以上的大闸蟹要大火蒸15分钟，人人必然要把握好时间，万万不要蒸偏激，蒸偏激今后，肉就不鲜了。注重在蒸的过程中不克气绝、开箱，要一下究竟把螃蟹蒸透，不然也影响蟹的口味。

蒸好的螃蟹橙红色，蟹油太肥，照样爆出来不少，看着就馋，三两下拍了几张图，就开吃了，必然要把所有的肉都抠清洁哦，咱决不克虚耗。

把蟹身掰成两半，这金黄的蟹黄蟹膏一目了。说到蟹黄蟹膏，好多人都邑担心胆固醇的问题，对于比蛋黄、或许是整个鸡蛋来说，蟹黄和蟹膏的胆固醇真的不算高了，蟹黄和蟹膏的卵白质含量也不低，氨基酸种类也很齐全，也有卵磷脂及各类维生素，营养照样很雄厚的。金秋时节，大闸蟹能够吃起来啦～

大闸蟹蒸好后怎么吃，是一门学问。

首先，把大闸蟹这些腿剪掉，然后翻开壳，把蟹肺、蟹身中央的六角形蟹心、壳底部的蟹胃以及隐藏在这里的蟹肠去掉，剩下的就慢慢的享用啦。蟹胃、蟹肠、蟹肺、蟹心4个部位是弗成以吃的哟！

然后吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不克最好的施展出来了。在这里提醒人人，在吃完大闸蟹后，不要马上吃其他刺激性食物，因为大闸蟹卵白质非常雄厚，需要一段时间来消化，避免同时吃其他食物则是为了防止消化不良。