买羊肉哪些部位最好？看这里，老厨师教您如何挑羊肉

羊肉，肉质鲜美，营养丰富，受到很多人的喜爱。尤其是现在进入冬季，人们都讲究要进补身体，羊肉更是适合的补品。因为羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉好吃，但很多人买羊肉时总是犯难，不知该买哪块羊肉好，今天，咱们看厨师怎说的。

羊肉，全身都是宝，各部位肉质不同，菜样的做法也不同，口味当然也会就有差异。总的来说，咱们普通家庭，想买以下几个部位比较不错，也一直是市场上卖的较好的羊肉部位。

1、羊肋排

羊肋排位于羊下背，羊背的两侧各有一扇，骨成长方行，间生肌肉，膘肥肉实，质地松软，肥瘦互夹而无筋，脂肪覆盖率好，富含丰富的蛋白质和氨基酸，可以说是整只羊上最优质，也是最昂贵的一个切块了。既然价格最贵，也当然是羊身上最好吃的一个部位，不仅可炖汤，还能煎烤，适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴，就是无论怎么做都好吃。

6、羊后腿

爱吃羊肉的都知道，烤羊腿简直美味的让人不能自拔。实际上，羊后腿可以详细分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖等几个小部位。我们常说的羊后腿是尾龙扒，位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”。肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，可以代替里脊肉用。羊后腿除了可以烤着吃，还适合煎、烹、炸等多种做法，你可以大胆尝试。

3、羊脖子

羊脖子肉肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，吃起来特别过瘾，味道当然也是很棒。有很多人都喜欢将羊脖子上的肉用来做肉馅，包包子、包饺子等，还有的用来做羊肉丸子。总之，好吃的羊脖子肉，炖焖煮都行。

4、羊肩肉

肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。用它做的红焖羊肉，让很多人垂涎欲滴，吃的连呼过瘾。除了红焖，也是适合炖、烤等你多种做法。

5、羊蝎子

羊蝎子即羊脊骨的部位，因为一节一节的酷似蝎子，故被俗称羊蝎子。这个部位的肉非常少，但是肉质却非常细嫩，冬天放到火锅里煮着吃，啃上几块香喷喷的羊蝎子，再喝两口滋补的羊汤，全身都变得元气满满。