有人先焯水，有人直接炖，教你正确做法

2019-11-22 03:11:39

家常炖排骨

有人先焯水，有人直接炖，教你正确做法

配料：

芸豆 500克、排骨 400克、土豆 1个、玉米 100克、葱适量、姜适量、八角适量、黄酱 1小碗、生抽 3勺、蚝油 2勺、老抽 1勺

烹饪步骤：

1.芸豆去两头掰，排骨剁小块

有人先焯水，有人直接炖，教你正确做法

2.准备材料：芸豆500克、排骨400克、土豆1个、玉米150克，葱、姜、八角适量，黄豆酱1小碗

有人先焯水，有人直接炖，教你正确做法

3.排骨冷水下锅，加葱姜料酒，焯出血沫

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4.锅中留油，加葱、姜、八角，加黄豆酱炒香

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5.加入芸豆翻炒均匀

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6.加入土豆块、排骨，加适量清水

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7.加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽，大火烧开，中火炖熟

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8.大火收汤即可

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烹饪小贴士：

1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

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