逼疯你的调酒师朋友的方法——水割威士忌

九五二三教你一个逼疯你的调酒师朋友的方法，那就是霸气的在吧台点上十杯威士忌水割。相信我他要是不揍你的话，会让你加钱的。

开玩笑的哈！别真点，一杯可以，毕竟是酒吧里营业性的地方，十杯你可就真的为难你的朋友了，因为这杯酒你朋友要是给你做的话至少得二十分钟，而且是不间断的搅拌（stri）。

历史

..人不仅往威士忌里加水加冰，还把它上升为一个艺术。这种饮法与..人往烧酒和泡盛中兑水饮用的传统是有关联的。在酒中加热水称之为汤割。在冬季喝得比较多，特别是在老一代人中间。加入冷水（也可以加冰块，但不是必须）则称之为水割。

水割的历史源于十五世纪时的冲绳。当时有实力的商人将在国外学到的蒸馏知识运用于本地的米酒,结果制造了泡盛*。

*泡盛由大米制成，但并非像..清酒那样酿造而成，而是类似于烧酒，由蒸馏而得。

到了十六世纪,..人也在运用蒸馏并生产出了烧酒。几个世纪以来,烧酒兑水的饮法都像一种仪典般的严格。比如,汤割最需要先在坛罐中混合,使得风味整夜慢慢地产生出来后再饮用。

做法

那么如何制作威士忌水割?

本身水割是以..威士忌做的,但也并没有人说不能用单一麦芽。较轻的,带有水果或香料风味的威士忌.水和酒的比例就看个人喜好了。有1:1,1:2,1:3,1:4,也有黄金比例为1:2.5的说法。

调制方面先在高球杯(薄杯壁较佳)放入大冰块,传统上用三块,但应该根据冰块大小来判断。搅拌使杯子降温,倒掉融水。加入威士忌并搅拌十来圈。加入水后再次稍作搅拌。建议在最后加入一茶匙左右的威士忌,以拟补在稀释中遗失的风味。水可以稍微多一些,这样的话冰融化后还是可以保留充分的风味。用没有气的水,否则就成了苏打威士忌。还要注意的是不要使用有咸味或者矿泉水。

还有一种现在比较常见的水割法,是在高球杯先加入三大块用纯净水制作的冰块(或多块体积较小的冰块),先把冰块搅拌约2分钟,使酒杯冷冻,把融水倒掉。然后加入威士忌,搅拌约5分钟另冰水融化与酒液融合,并在杯子外壁产生一层霜。最后再加入少许纯净水至杯八分满,再作最后搅拌使其完全融合。这种水割方法能另整杯威士忌温度达到极冰的口感。

威士忌水割是一款细腻而且口味丰富的酒饮。虽然是简单的大众饮品，但绝不是威士忌加可乐那样。好的威士忌依然能释放出宜人的风味。而且同样具有仪式感，如果你就是喜欢仪式感的话，也不妨尝一尝水割。

理论上任何威士忌都可以用于做水割，但往往大众不会选择美国波本、黑麦威士忌，而更青睐..威士忌，当然如果选用烟熏味道强劲的苏格兰威士忌也会另有风味。..人不仅往威士忌里加水加冰，还把它上升为一个艺术。这种饮法与..人往烧酒和泡盛中兑水饮用的传统有关联。

在酒中加热水称之为汤割。在冬季喝得比较多，特别00是在老一代人中间。加入冷水或冰块则称之为水割。..人早期喝威士忌的时候往往采用这种方式，而之后生产的威士忌更是认真考虑过如何兑水饮用。

老冰

在威士忌爱好者看来，即使是搭配美酒的冰块，也十分讲究。

过分年轻的冰块是万万不可用的，最好的冰块应该要在冷冻库中放超过十天，这样的冰块硬度够，也够晶莹剔透，这样又硬又美的冰块称为老冰。使用如此的冰块才能有效降低威士忌的温度，而又不至于快速融解，以免稀释了威士忌的品质，在形体也美观适合欣赏。

注：来自新浪《..威士忌水割，初学者体验》，酒虫网《..威士忌的水割》图文侵删